人类对细菌真菌的利用.pptVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用 交流总结 食品保存的原理： 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌与环境保护 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 * * 发酵现象： 一杯温水+糖+酵母 搅拌 酵 母 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧） 酵母菌 酵母菌 细菌、真菌与食品的制作 乳 酸 菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 1、图中有几种保存食品的方法： 七种 是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 杀菌、抑菌 罐头 罐装法：依据？？ 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 香 菇 保存方法： 脱水法 咸 鱼 咸鱼保存方法：腌制法 原理： 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 真 空 包 装 真空包装： 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法 果 脯 果脯保存方法：渗透保存法 原理： 用糖溶液除去鲜果中的水分 2、说出下列方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶——