不同烘烤工艺烟叶淀粉变化动态.pdf

目录 中文摘要………………………………………………………………………………………．I 关键词…………………………………………………………………………………………II Abstract．．．．．．．．…．．．．．．．．．．．．．．．………．．………．．．．．．．．．．．．．．．．．．…．．…．…．．．．…．．．．．……．．．．．………………………．。．．。．III l弓l言…………………………………………………………………………………………．1 1．1国内外散叶密集烤房的研究进展………………………………………………………．．1 1．1．1国外散叶密集烤房的研究进展………………………………………………………．．1 1．1．2国内密集烤房的研究进展……………………………………………………………．．3 1．2密集烘烤工艺的研究现状………………………………………………………………．5 1．2．1国外烟叶烘烤技术的研究现状…………………………………………………………5 1．2．2我国散叶烘烤工艺的研究现状………………………………………………………一6 1．3烟叶烘烤过程中淀粉及其他主要化学成分的变化……………………………………．8 1．3．1烟叶烘烤过程中淀粉的变化…………………………………………………………．．8 1．3．2烟叶烘烤过程中总糖和还原糖的变化………………………………………………14 1．3．3烟叶烘烤过程中淀粉酶和淀粉磷酸化酶的变化……………………………………14 1．3．4烟叶烘烤过程中含氮化合物的变化…………………………………………………14 1．4散叶烘烤不同烘烤工艺烟叶淀粉变化动态的目的意义………………………………15 2．1供试材料…………………………………………………………………………………16 2．2试验设计…………………………………………………………………………………16 2．2．1普通密集烘烤的三段五步式烘烤工艺 CK ……………………………………．．16 2．2．2五种不同温湿度变黄烘烤工艺………………………………………………………17 2．3测定项目与方法…………………………………………………………………………17 2．3．1烟样淀粉及其相关化学成分的测定…………………………………………………．18 2．3．2烟叶外观质量的评定…………………………………………………………………22 2．3．3评吸质量………………………………………………………………………………23 2．3．4物理特性………………………………………………………………………………23 2．3．5烘烤等级评定方法与均价计算方法…………………………………………………23 2．4数据处理…………………………………………………………………………………23 3结果与分析………………………………………………………………………………．．24 3．1烘烤过程中烟叶淀粉含量的变化………………………………………………………24 3．1．1不同烘烤工艺烟叶淀粉的变化动态…………………………………………………24 3．1-2同温下不同湿度处理烟叶淀粉含量的变化…………………………………………28 3．1．3同湿度下不同温度处理烟叶淀粉含量的变化………………………………………29 3．1．4不同烘烤工艺烘烤后不同部位烟叶淀粉的含量……………………………………3l 3．2烟叶总糖含量的变化动态及与淀粉含量变化的关系…………………………………32 3．3烟叶还原糖含量的变化动态及与淀粉含量变化的关系………………………………33 3．5不同淀粉含量对烤后烟叶质量的影响…………………………………………………36 3．5．1不同淀粉含量对烤后烟叶外观质量的影响…………………………………………36 3．5．2不同淀粉含量对烤后烟叶物理特性的影响…………………………………………39 3．5．3不同淀粉含量对烤后烟叶经济性状的影响…………………………………………40 3．5．4不同淀粉含量对烤后烟叶评吸的影响………………………………………………42 4讨论……………………………………………………………………………………………………………………一45 4．1不同烘烤工艺对烟叶淀粉含量变化的影响……………………………………………45 4．2不同淀粉含量对烟叶总糖和还原糖含量变化的影响…………………………………45 4．3不同烘烤工艺对烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响……………………………46 4．4烘烤过程中烟叶淀粉与其