(2011--2012年高考第一轮复习)第九章第三节 基本营养物.pptVIP

1．了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。 2．了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 3．认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。 1．分析结构，分析多羟基醛、酮(单糖)的性质；善于比较，把握蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别。 2．看“酸”“醇”、析组成，区分“酯”和“脂”；察状态、析性质，区分“油”和“脂”。将“ ”和“—COO—”的性质迁移到油脂中，掌握其核心性质。 3．从—NH2、—COOH的角度掌握氨基酸这类多官能团化合物的性质，整合和记忆蛋白质的性质。 一、基本营养物质的化学组成 1．糖类由________三种元素组成。 2．葡萄糖分子式为________，结构简式为________，最简式为________。果糖分子式为________，结构简式为________，最简式为________，以上二者互为________。 3．蔗糖、麦芽糖分子式都为________，________不同，也互称为________。 4．淀粉和纤维素分子组成都可用________表示，由于________不同，所以二者不是________。 5．油脂主要由________三种元素组成。油脂在化学成分上都是________与________所生成的________，所以油脂属于________类。油脂分为________和________两类。