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包菜中重金属的空间分布研究 任初杰，石勇，王承明* 华中农业大学食品科学技术学院，武汉（430070 ） E-mail：rcj@ 摘 要：本文以包菜为实验材料，通过对包菜中各重金属的含量测定，进一步分析各重金属 含量之间的差异和重金属在包菜中的空间分布状况。分析表明各重金属含量差异明显、重金 属在包菜中随空间区域的不同有一定的分布规律。除了各植物器官（根、叶、茎）存在差异， 在同一片叶子以及包菜外层到中心均发现重金属含量存在差异性，同时不同的重金属含量也 有很大的差异。 关键词：包菜，蔬菜，重金属，空间分布 中图分类号：R155.5+4 文献标识码：A [1] 包菜为十字花科两年生草本植物,原名甘兰,又名包心菜、莲花白、西土兰、洋白菜等 。 原产地中海沿岸，我国唐代典籍中就有记载，它适应性广，易于栽培，现全国各地均有种植。 城市及工矿区附近的灌溉水、土壤和大气的污染，使蔬菜的重金属含量较高。与其他作物比 较，蔬菜更容易富集多种重金属 [2] 。当前，大力开展蔬菜重金属污染的研究，分析、评价 蔬菜重金属污染状况，寻求有效降低蔬菜重金属污染的方法和技术，对于提高蔬菜的质量、 确保无公害蔬菜的生产、保障人们的饮食安全、扩大蔬菜出口创汇、促进蔬菜生产的可持续 发展都有重要的意义[3] 。关于蔬菜中重金属的分布主要集中在其不同器官根、茎、叶中的分 析研究[4]，本文以叶片按一定空间排列的包菜为研究对象，通过对包菜中重金属含量的测定， 分析各重金属在包菜中的含量差异以及它们在包菜中的空间分布，寻求重金属在包菜中的空 间分布规律，分析重金属在包菜中的吸收累积规律，并试图从理论上解释其含量分布的原因。 1. 材料与方法 1.1 试验材料及预处理 新鲜包菜购于华中农大菜市场，自来水洗净，再用超纯水冲洗，晾干，备用。 1.2 主要仪器与设备 AB204-E 型分析天平（杭州仪表电机厂），KDN-08 型消化炉（上海新嘉电子有限公司）， VISTA-MPX 型电感耦合等离子发射光谱仪（美国瓦里安公司）。 1.3 主要试剂 试验所用试剂有高氯酸、浓硝酸、硝酸镉、硝酸汞、硝酸铜，所用试剂均为分析纯，所 用水均为超纯水。 1.4 试验方法 1.4.1 不同部位包菜叶重金属含量的测定 用剪刀从包菜中不同部位取出叶子，按生长方向从低端到高端的方向截取4 段，用超纯 水冲洗干净，每段大约为4g 左右，用剪刀剪碎放入消化瓶，然后向消化瓶中分别加入20ml 浓硝酸和5ml 的高氯酸（硝酸：高氯酸＝4 ：1），开始消化至大量冒白烟，剩余少量的透明 溶液，将得到的溶液定容至50ml，待测[5] 。 1.4.2 不同器官中重金属含量的测定 -1- 按叶片的消化方法分别截取根、茎、叶子用于消化处理得到透明溶液定容50ml，待测。 1.4.3 重金属含量的测定方法 [6] 用电感耦合等离子发射光谱仪进行测定 。 2 结果与分析 2.1 重金属铜的含量与分布 实验选取了包菜4 片从外围到中心的叶片，每片叶片按从低端到高端的顺序（叶片生长 的方向）选取了4 段进行消化测量，顺序编号为 1，2 ，3，4 。第一片叶子到第四片叶子是 包菜外围到中心依次选取的叶片。 重金属铜的测量数据，见表1。 表 1 铜的浓度 Table 1 Thickness of copper 叶片 浓度（mg/kg ）