的研究的基本内容与拟解决的主要问题开题报告.pptVIP

姓名：沈玲龙 学号：200706217123 指导老师：蔡成岗 学院：生物与环境工程学院 班级：07级食品科学与工程1班 目录 研究选题的背景与意义 研究的基本内容与拟解决的主要问题 研究的方法与技术路线 研究的总体安排与进度 主要参考文献 致谢 研究选题的背景与意义 研究选题的背景与意义 研究的基本内容与拟解决的主要问题 酵母是最古老、最常用的食品工业微生物之一，且葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的主要多糖，通常占细胞干物质总量20-25%。 主要研究内容： 1.酵母培养优化 2.葡聚糖提取、分离纯化（为主） 3.检测与性质研究 拟解决的主要问题： 从酵母细胞壁中提取葡聚糖。 研究的方法与技术路线 研究的方法与技术路线 研究的方法与技术路线 研究的方法与技术路线 研究的方法与技术路线 研究的总体安排与进度 2009.6-2009.9： 酵母培养优化； 酵母自溶工艺条件确定； 2009.10-2010.2： β-葡聚糖的提取条件优化，获得温度、碱浓度、时间等条件； 探索β-葡聚糖纯化条件； 整理数据投稿 2010.3-2010.5： β-葡聚糖的纯化； 整理数据并结题。 主要参考文献 [1] 王淼,酵母免疫活性葡聚糖的研究也开发[J].无锡轻工业大学 [2] E.J. 旺达姆[比]等主编.生物高分子.第5卷.多糖Ⅰ.原核生物多糖[M].化学工业出版社.2004.5:305-329 [3] Nguyen T.H, Fleet G.H Rogers P.L, Composition of the cell walls of several yeast species.Applied Microbiology and Bbiotechnology.1998.50:206-212 [4] 邵明丽等. 酵母细胞壁对动物机体的免疫作用及作用机理[J].浙江大学饲料科学研究所.2002.(05):26-27 [5] 王淼,玉添,母葡聚糖在肉制品中的应用研究[J].食品与机械.2001.(02):32-33 [6] 傅冠民.羧甲基-1，3-葡聚糖在护肤品中的功能羧甲基[J].日用化学品科学.2000.23(5):4-6 [7] Phaff,H.J.,The Yeast,Vol.2,Academic Press,New York,pp.135-210 主要参考文献 [8] 王亚军,姚善泾,吴天星,响应面法优化Saccharomyces cerevisiae FL-1培养基[J].化学反应工程与工艺.2003.19(04):300-305 [9] 杨永涛,涂国全,响应面法优化弗氏链霉菌S-221 变种发酵培养基[J].物加工过程.2005, 3(2):36-40 [10] 王亚军, 2004,浙江大学博士论文,浙江，杭州。 [11] 赵光远,钟文辉,殷蔚申,用废啤酒酵母自溶残渣制碱不溶性葡聚糖的研究[J].食品科学.1997.18(02):23-27 [12] 张晓鸣,袁信华,章克昌,理化处理对啤酒酵母自溶的影响[J].无锡轻工业大学学报.2001.20(02):154-157 [13] 万萍,自溶促进剂乙醇自溶酵母最佳条件的研究[J].酿酒.2000.(02):62-65 [14] 王亚军,姚善泾,吴天星,渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态和存活力的影响[J].化工学报.2004.55(07):1150-1154 [15] 汪海波,燕麦中的β-葡聚糖的提取纯化工艺研究[D].华中农业大学.2004.37-38 LOGO LOGO LOGO LOGO 在人们生活水平不断提高的今天，由于人们的饮食结构和生活环境的变化，一些营养素缺乏而引起的疾病相对减少，而冠心病，糖尿病等发病率则越来越高。因此，对于这些疾病的预防和治疗受人们的关注，已成为医药和食品工作者研究的热点。随着研究工作的不断深入和科学技术的进步，人们对葡聚糖（β-葡聚糖最具生理活性）所具有的各种重要生理功能越来越关注。 β-葡聚糖作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为β-1，3键而得名，可以区别葡聚糖（Dextran）（E.J 旺达姆等，2004）。 β-1,3-葡聚糖(glucan)是-类广泛存在于微生物（细菌、真菌、藻类、地衣）和植物中的大分子多糖，主链以β-1,3-D-葡萄糖苷键连接，通常还具有一定比例和大小的β-1，6支链。在酵母等真菌细胞壁中含量较高，达20-25%细胞干重（Nguyen et al，1998），对于生物保持自身结构完整和防御外来侵害具有重要作用。在植物细胞壁中β-葡聚糖称作callose，是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦