海藻糖和透明质酸对膜脂双层保护及其作用机制.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2007, Vol. 28, No. 08 49 海藻糖和透明质酸对膜脂双层的 保护及其作用机制 1,2 2, 3 4 张玉华 ，籍保平*，凌沛学，孟一 (1.山东师范大学生命科学学院，山东济南 ；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，250014 北京 ； 3.山东省生物药物研究院博士后科研工作站，山东济南 ；4.山东商业职业技术学院，250108 山东济南 摘 要：根据冻干脂质体药物保存率、粒径变化、玻璃化温度(Tg)以及磷脂与糖类相互作用，考察海藻糖和透明 质酸(HA)的保护作用及其作用机制。冻干－再水化过程中，海藻糖、乳糖、蔗糖、HA以及海藻糖和HA复配 物均能抑制脂质双层融合与药物泄漏。HA单独使用时保护作用较低，而与海藻糖组合后作用高于两者单独使用。 2 － 海藻糖与磷脂间存在相互作用，该作用可能是海藻糖的-OH与磷脂PO形成的氢键。海藻糖和HA复配可以充分 发挥两者的互补作用，即海藻糖的“水替代”作用与HA的“玻璃态”作用有机结合，因此保护效果最佳。 关键词：海藻糖；透明质酸；膜脂双层；保护作用 1,2 2, 3 4 ZHANG Yu-hua，JI Bao-ping*，LING Pei-xue，MENG Yi a； a； China； Abstract： 2 － of“water replacement” produced by trehalose and“glassy state” effects. Key words：trehalose；hyaluronic acid；membrane lipid bilayer；protective effect 中图分类号：Q73 文献标识码：A 文章编号： 通常生物膜表面结合大量水分子，这些水分子在磷 对膜的一种损坏，在含有蛋白质的膜脂双层中，可以 [1] 导致膜内蛋白质错位和非双层相的形成，使膜蛋白功能 脂双层周围形成一层水化膜 ，水化膜对维持膜结构和 [4] 功能具有重要意义。脱水对膜脂双层产生严重影响：使 丧失，内容物漏出 。 磷脂双层相互靠近，导致膜融合，从而引起内容物泄 虽然脱水会对膜脂双层产生严重损坏，但某些有机 [2] [3] 体，如植物种子、某些真菌和病毒的孢子、某些昆虫 漏 ；脱水能提高磷脂的Tm，脱水过程中，会发生 从液晶相至凝胶相的转变。与此相反，干磷脂在水化 的幼虫等，能在几乎完全失水状态下生存几十年，一 后，凝胶相又转变为液晶相。在这两个相变过程中， 旦遇到水，它们能迅速地恢复代谢能力。研究发现， 均伴随内容物泄漏；脱水过程中发生的侧向相分离也是 这些有机体都含有大量的糖和糖醇，尤其是海藻糖。人 收稿日期：2007-05-16 通讯作者