Hofmeister效应对生物和化学体系影响.pdfVIP

第35 卷第4 期 广 州 化 学 Vol. 35 No. 4 2010 年12 月 Guangzhou Chemistry Dec. 2010 文章编号：1009-220X(2010)04-0050-11 Hofmeister 效应对生物和化学体系的影响 1 1 1,2 黄 芳 ， 马 骁 ， 沈 青 * （1. 东华大学 高分子材料与工程系； 2. 东华大学 纤维材料改性国家重点实验室，上海 201620 ） 摘 要：Hofmeister 效应涉及到的问题范围十分广泛，对很多化学、生物体系都有 影响。总的说来，Hofmeister 效应会影响到溶液的冰点、沸点、黏度、偏摩尔体积、 饱和蒸汽压、传导率、pH 、表面张力。文章主要介绍了Hofmeister 效应的主要影响 因素，以及相关理论的建立与完善，并对不同体系中Hofmeister 效应的影响进行了 描述。 关键词：Hofmeister 效应；影响因素；水合作用；胶体稳定；蛋白质的沉淀 中图分类号：O64 文献标识码：A 电解质溶液的表面张力所表现出的“特殊离子效应”很长时间以来都未得到很好的解释。 为何表面张力会随着盐溶液浓度的增加而增大？而在浓度增量相同时，为何不同的电解质溶 液的表面能增量不相同？这个现象被认为是Franz Hofmeister 效应[1] 。人们发现Hofmeister 效应对很多化学、生物体系都有影响，如酶的活性、蛋白质的稳定性与持水率、蛋白质的变 性与复性、氨基酸的旋光性、胶体体系的稳定性、微乳液体系、细菌的生长、聚合物电解质 [2-9] 的沉淀与结晶、离子表面活性剂的性质等 。 在浓度不是极低时，式（1）在对很多溶液都是成立的，而η 值由阴离子和阳离子的性 [1] 质决定，但受阴离子的影响更大 。 Δγ ＝ηc （1） 其中Δγ 为表面张力增量，η 为溶液黏度，c 为溶液浓度。 但 Onsager-Samaris 理论[10]认为离子的特异性是由于离子间的相互静电作用差异造成 的，但若只是受静电力的影响，则所有单价离子浓度对表面张力的贡献应该是一致的，但这 [11] 又与实际测得的结果不符。表1 为不同研究者所报道的数据 。 从大量实验看，Hofmeister 序列离子对溶液的影响在盐浓度高的溶液中较明显[4]，且阴 [5] 离子的影响要大于阳离子的影响 。 Hofmeister 序列如下： - - - - - - - - - 2- + + + 2+ SCN ＜I ＜ClO4 ＜NO3 ＜Br ＜ClO3 ＜Cl ＜BrO3 ＜F ＜SO4 ＜K ＜Na ＜＜Li ～Ca 序列中头几种离子增加溶剂表面张力，降低非极性盐析分子的溶解度，加强了疏水作用； 收稿日期：2010-07-01 ∗ 通讯作者 sqing@dhu.edu.cn 基金项目：高等学校学科创新引智计划资助项目（No.111-2-04 ）。 作者简介：黄 芳（1989~），女，江西樟树人，2007 级本科生。 第4 期 黄 芳等：Hofmeister 效应对生物和化学体系的影响 51