板票家庭保鲜贮藏方法初探.pdfVIP

糖、淀粉含量高达7O．1％，还 召、 ～ 含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素等， ． 但它只能短时尝食新鲜的，不易贮藏。为 j旁 了过年吃到新鲜板栗，我不用添加剂，进 行家庭板栗贮藏保鲜探究。 安徽省黄山市黟县石亭小学 庄 吴 辅导老师 汪曙光 有关资料介绍，板栗保鲜期约170天，贮藏时生理变化在各时期内不一样，大致分为 三个时期：采收至10月下旬，约45天是危险期；11月上句至第二年2月上旬，约95天是稳定 期；2月上甸至播种，约3O天是发芽期。 板栗贮藏时酶类活性强 淀粉水解快，易失水风干，衰老霉烂。板栗常带虫卵，贮藏期 间易生象鼻虫、发芽和发生黑斑病。霉烂、虫害和失水是造成板栗采后损耗的重要原因。 板栗贮前、贮藏期间进行适当处理，降低贮藏温度，提高相对湿度，防止霉变腐烂、灭 菌消霉是保证板栗长时间安全贮藏的关键。 2012年10月1日，全树有1／3栗苞 自动开裂，干果呈棕色时，我在连续晴天采收板栗， 软长竹竿贴住粟苞梗基部由内向外震动枝条。 板栗放在阴凉干燥的地方摊开晾放 ，厚度堆2—3层，放2～3天，期间翻动几次。板栗发 汗散湿，8％的失重率为宜。 板栗采收后怕冷、个白热、怕干、1、白水，保持新鲜板栗的优良特性和营养物质，是贮藏目 标。 贮藏时挑选出空瘪、霉烂点、破损板栗及杂质等，挑选成熟度好、完整、无病虫的中晚 熟品种板栗相同粒数做试验。 冰箱法i：10月6日睛转多云，东北风3级，14~28~C。半锅水烧开，选好的板栗放入沸 水内烫1分钟，拣出漂浮的，放在阴凉通风处 自然风干。贮前晒半天，退热后装进白色塑料 袋，扎紧袋 口，放入1～4CC、湿度85~95％冰箱冷藏室。 保鲜期至13年6月，好果率96％。 冰箱法2：10月6日，板栗贮藏前晒l天，7O％的板栗 开裂，直至用手捏能感到软为止，一部分阴干2天后 ，装 进 白色塑料袋，扎紧袋1：3，放入1～4cc、湿度85～95％的 冷藏室。保鲜期至13年6月，好果率95％。 冰箱法3：另一部分板栗继续阴干1O天后 ，装进 白 色塑料袋，扎紧袋1：3，防止板栗脱水。放入冷藏室，温 度1～4cc，湿度85~95％。保鲜期至2013年6月，好果率 94％。 冷冻法q：10月10日，将选好的板栗装进 白色 塑料袋，扎紧袋 口。放入冰箱冷冻室 ，板栗在0—3C1=结冰点时受冻变质，24小时好果率 l0～4O％。温度低于一4~C，过48小时取出化冻，壳里面有水，闻闻有酒味，板粟受冻变质 ， 一 ． ’。。Il!lIIl!l —r ’ 雹6 、● ·r …～ 一 ．-． 、 ●● | 好果率为0％。过45天，0～一3Cc冰箱冷冻室里的板栗 好果率0％。 7K菔法：l0月l0日，板栗浸泡前摊放1天，蒸发水分，板栗失重 10％时，浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7～1O天捞出，装在