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板栗——健康又美味的坚果 鳄梨可抑制进食欲望 通常在 l0月的圣诞市场可以看到热气腾腾 据发表在营养学杂志上的一项最新研究指 的烤板栗。这些棕色的板栗富含矿物质和碳水化 出，午餐时食用半个新鲜鳄梨能增加人们的饱 合物，还能补充钙、磷 、硫、铁和镁等，板栗还是人体 腹感 ，有助于体重超标的人们减少在餐后再吃 摄人蛋白质的来源，比其他坚果的脂肪含量少，同 东西的欲望 。该项研究 由哈斯鳄梨委员会赞助。 时还含有维生素E、提高抵抗力的维生素C、所有B 研究人员发现 ，午餐时食用半个新鲜鳄梨 族维生素和维生素A(13．胡萝 卜素)等。每 100g板 的供 试 者在饭后 的 3小时 内食欲 明显下 降 栗的热量约为200卡路里，这意味着，一大包烤板 40％。饭后5小时内下降28％。此外，26％的供试 栗的热量与一顿主食的热量相同，所以，正常进餐 者在饭后 3小时饱腹感增加。 后不建议再吃板栗，以防止长胖。板栗因含有大量 哈斯鳄梨委员会营养部主任 Ford博士指 碳水化合物，可以代替粮食，被人们称为 “木本粮 出，这些研究结果具有建设性，但需要进一步验 食”，但其营养价值高于普通粮食。 证是否适用于大众。该结果为 以后研究鳄梨对 板栗在食用前需加热。板栗烤熟或煮熟后与荤 饱腹感、血糖和胰岛素的影响提供了线索和基 菜、素菜或烤食搭配味道非常好 。虽然板栗营养价 础 ，也为鳄梨新兴优势提供了支持。同时，此研 值好，但也需要食用得法。板栗一次不能食用过多， 究结果进一步补充了鳄梨对体重控制和糖尿病 易胀肚，一次食用以不超过 10粒为佳，长期坚持就 功效方面的研究，以及鳄梨在 日常健康饮食中 能达到很好的滋补效果。板栗宜存放在阴凉干燥的 的功效等。 (思 睿／{商译) 地方，或将其冷冻或慢慢晾干。 (4- 睿／}商译) 樱桃有助于治疗脑疾病 食用杏仁可增加维生素 E 据美国中密歇根大学(CMU)的一位神经专家 最 近在 欧洲 临床 营养 学 杂 志 (European 的研究表明。酸樱桃能促进人体脑功能，减少某些 JournalofClinicalNutrition)发表 的一项研究表 疾病的症状，如阿尔茨海默氏症和亨廷顿 氏症 。 明，每天吃 1．5盎司 (约35颗)用盐腌制并烘烤 早先的研究发现 。酸樱桃 中的抗氧化剂对 的杏仁可 以降低饥饿感 ，不影响体重，并能增加 治疗与炎症相关的疾病有效，如关节炎。最新研 维生素E的摄入量。 究发现 ．酸樱桃在脑疾病 ，如阿尔茨海默 氏症的 随着越来越多的美国人食用越来越多的快餐， 治疗方面开辟了新天地。 找到一种不增加体重并提供营养的快餐变得越来 CMU神经学科项 目带头人指出，从酸樱桃 越重要。试验将 137个人分成 5组，一组不吃坚果 中提取出的化合物改善 了患有阿尔茨海默 氏症 或种子，一组在早餐中吃杏仁，一组在午餐中吃杏 试验鼠的脑功能 ，还能减轻其他供试动物的亨 仁，一组在早午间吃杏仁作为小吃，最后一组在午 廷顿 氏症症状 。此项研究结果发表在 2012年的 餐和晚餐间吃杏仁作为小吃。有意思的是，参与者 医学食品杂志上。 Pleva公司总裁表示相信此项研究结果，虽 是 Ⅱ型糖尿病高危人群。结果表 明，吃杏仁降低了 参与者饭后的血糖水平，尤其是餐间作为