板栗精深加工产品开发及关键技术.pdfVIP

应用推广 栏 目i持人：郭文华 YingyongTuiguang 品进行销售 ，附加值较低 。 目前 ，茶叶的深加工迫 红枣系列加工品开发项目 在眉睫 ，将茶与酒进行结合 ，可制作 出风味和营养 由河北农业大学研 究 的红枣系列加工 品开发项 融为一体 的保健饮 品。 目，采用枣酒酿造工艺 ，适宜工业化生产 ，完成 了 目前 ，市场上 的茶酒 以配置 型为主 ，发酵 型 的 5L的扩大重复试验和 100L的中试试验 ，并在新 几乎没有 。由信 阳农林学 院研发 的发酵 型绿茶酒 ， 疆建成年产 3000t的红枣酒 厂 ，红枣酒 及其酿造 酒体呈金黄色 ，兼有茶香和醇香 的独特风格 ，具有 方法获 国家发 明专利 。 保健和营养功效 ，且酒精度低 ，在绿茶酒市场 中独 在枣醋产 品的研究方面 ，河北农业大学筛选 出 树一帜。 适合枣醋工业化生产采用 的酒精酵母 Y一2009和醋 联 系 人 ：李建芳 酸酵母 B一2009，提 出了适合工业化生产使用 的枣 联 系 电话 醋酿造关键技术和工艺流程 ，并 已申请 国家发 明专 联 系地址 ：河南省信 阳市羊 山新 区新 24大街 利 ，在河北槐茂有 限公司实现批量生产 (每吨含糖 与北环北路西北信 阳农林学院 量 40％左右 的红枣可酿造枣醋 5．5t)。 在枣粉产 品研究方面 ，河北农业大学提 出了适 板栗精深加工产品开发及关键技术 宜喷雾干燥红枣粉加工工艺流程 ，得到 了适宜喷雾 干燥 工艺条件下 的工作 曲线 ，完成 了 100kg原料 板 栗是我 国传统 的特 色坚果 ，素有 “木本粮 的中试研究 ，将产 品集粉率提高到 92．8％，适合在 食 ”和 “铁秆庄稼 ”之称 。板栗具有较 高 的营养价 我 国北方主要枣产 区推广应用 。 值 ，其性味甘温 ，入脾 、 胃、肾三经 ，常食栗子可 联 系 人 ：李 宁 以益气血 、养 胃、补 肾 、健肝脾 ；生食还有治疗腰 联 系 电话 ：0312-7528180 腿酸疼 、舒筋活络 的功效 。随着人们对食 品营养保 联 系地址 ：河北省保定市河北农业大学 健功能需求 的增加 ，板栗在未来食 品加工领域必将 食 品科技 学院 发挥重要作用 ，板栗 系列产 品也必将 以其营养 丰 富 、口感浓郁 、天然健康 的特点 ，受到消费者 的广 泛喜爱 。同时 ，对板栗 进行 精深加工 ，能够 提高 拐枣果汁加工关键技术 板栗产 品附加值 ，促 进板栗 的增 收和产业 的全面 由河北农业大学研 究 的拐枣果汁加工 关键技 增效 。 术 ，以拐枣为原料 ，研究了不用料水 比、浸提温度 中国农业科学 院农产 品加 1研 究所研 发的板栗 和浸提时间对拐枣浸提效果 的影响 ，不 同澄清方法 精深加工产 品开发及关键技术 ，通过对板栗果实 品 对 果汁透光率的影 响 ，蔗糖 、甜蜜素 以及苹果酸和 质特性及 果实褐变机制 的研 究 ，应用无硫护色技术