饲料中可利用氨基酸的研究与进展.pdfVIP

2002 年 11 月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第37 卷 第4 期401～409 JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY 季 刊 2 饲料中可利用氨基酸研究进展 刘 超，闵育娜，雷海宁，白存江，段建功 （西北农林科技大学畜牧兽医研究院，咸阳窖店 712039 ） 摘要：综述了可利用氨基酸在饲料中的研究进展，对部分研究成果进行了评述。认为氨基酸可利 用率的测定方法应从生产现场进行选择，畜禽可利用氨基酸需要量研究应成为研究重点，并对可利用 氨基酸在日粮中的应用前景进行了展望。 关键词：饲料；可利用氨基酸；研究进展 中图分类号：S 816.11 文献标识码：A 文章编号：1003-4315(2002)04-0401-09 1 氨基酸营养研究的理论基础 以蛋白质配制日粮并评定营养价值，是由于蛋白质是次于能量的重要营养物质，构成 [1] 动物体蛋白质必需的氮元素与植物体相差的百分率最大（70.0 % ） ；部分饲料成本，蛋白 质饲料约占四分之一。因此，蛋白质资源利用和低蛋白质日粮的研究，是以提高蛋白质的 生物学价值为目的。对氨基酸营养的认识，使人们明白蛋白质营养价值变化的基本原因。 蛋白质不是整体消化，而是被分解成小肽或氨基酸吸收利用。使用纯合日粮或低蛋白质平 [2~4] [5，6] 衡氨基酸日粮并不能使动物达到最佳生产性能 ，肽在蛋白质营养中有着特殊的意义 。 [7] 蛋白质生物学价值不具备可加性，在实践上难以依次配制日粮 。由于不同氨基酸蛋白质配 合后的互补作用，以及添加限制性氨基酸可使日粮其它氨基酸平衡性得到改变的事实，说 明蛋白质生物学价值不具备理想的重现性，只能在特定的如基础日粮为无氮日粮时才能重 [8] 现 。氨基酸可利用率的可加性、重现性，因能在日粮或非常规饲料评价中成功表达受到学 [9] 者认同 ，是蛋白质营养走向氨基酸营养的重要原因。 氨基酸从19 世纪末Magendie 发现到结构测定（Fischer ）及willcock 等人的添加试验， 已认识到蛋白质营养价值受氨基酸组成的影响。Rose 通过试验将氨基酸划分为必需和非必 需。Block 和 Bolling 注意到营养价值高的蛋白质在氨基酸组成上与采食该种蛋白质动物体 蛋白氨基酸构成基本相似，由此提出了生长动物氨基酸需要量大体可由体蛋白氨基酸组成 来确定的“理想蛋白质”新理论。Mettchell 建议以体组织中赖氨酸与其它氨基酸的比例关 系估测其需要量，由此赋予“理想蛋白质”以实质性内容，表示日粮中最佳氨基酸组成模 作者简介：刘 超（1963 –），男，陕西兴平人，副研究员，从事动物营养研究。 资助基金：陕西省重大产业科技示范资助项目（编号：96ST07 ） 收稿日期：2002 –02 –20 修改稿日期：2002 –05 –20 402 甘 肃 农 业 大 学 学 报 2002 年 式，是以赖氨酸为参照的各种氨基酸比例关系。由于不同来源的饲料配制的相同氨基酸平 衡日粮，也可能得到不同的饲养效果，学者开始注意到氨基酸的生物学价值问题[10、11] ， Carpenter 提出了氨基酸有效率的概念，Sibbald 发明了真代谢能测定方法，并将其移植到氨 基酸真消化率测定上，形成了氨基酸研究的新领域。 2 氨基酸营养研究的方法和途径 氨基酸的营养研究大体可分为三个领域，一是氨基酸饲料资源研究，这对于棉籽饼粕、 动物屠宰下脚料等非常规饲料和大豆饼粕等常规饲料资源，以及传统饲料资源如玉米、豆 饼和非传统饲料资源如蚯蚓、蟾蜍都有重要意义，为生产现场客观评价饲料提供了理论依 据和实测方法。二是工业合成氨基酸研究，通过氨基酸的同分异构体及其衍