贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡肌纤维特性比较研究.pdfVIP

第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会 海口 贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡肌纤维特性比较研究* 朱梓京，杜炳旺，王永嘉，黄志鹏，吴勉华，童依婷，陈丽容，黄卓颖 （广东海洋大学 动物科学系，广东 湛江，524088） 摘要：选用贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡三种优质肉鸡在同样条件下饲养到 120 日龄，分别对三种鸡的胸 肌、腿肌纤维特性进行了种内和种间的比较研究。结果表明：（1）种内比较，三种鸡肉品质嫩度有公鸡 优于母鸡的趋势。（2）胸肌肌纤维直径小于腿肌肌纤维直径，胸肌肌纤维密度大于腿肌肌纤维密度。（3） 种间比较，贵妃鸡胸肌肌纤维直径（15.29µm）显著小于怀乡鸡（17.93µm）（P＜0.05），北京油鸡胸肌肌 纤维密度（1204.63 根/mm ²）显著大于怀乡鸡（889.13 根/mm ²）（P＜0.05），贵妃鸡腿肌肌纤维直径 （16.65µm）显著小于北京油鸡（17.24µm）和怀乡鸡（19.55µm）（P＜0.05）；北京油鸡腿肌肌纤维密度 （1166.39根/mm ²）与