红外光谱技术在蜂蜜质量检测中的研究进展 Progress in Quality Analysis of Honey by Infrared Spectroscopy.pdfVIP

第30卷，第11期 2OlO年l1月 and Analysis November，2010 SpectmscopySpectral 红外光谱技术在蜂蜜质量检测中的研究进展 屠振华1，朱大洲2，籍保平1，孟超英3，王林舸1，庆兆坤¨ 1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083 2．国家农业信息化工程技术研究中心，北京 100097 3．中国农业大学信息与电气工程学院。北京100083 摘要蜂蜜的品质检测和掺假判别对于保证产品质量、保障其食用安全性具有重要意义。传统的化学分 析、抽样检测方法限于成本较高、操作复杂等原因，已不能满足生产实践中大范围检测的需求。近年来，蜂 蜜检测技术正向快速化、高通量方向发展。光谱分析技术具有快速、非接触测量的优点，已在石化领域获得 了广泛应用，在蜂蜜品质检测方面具有较大的应用潜力。并综述了近红外光谱分析技术和中红外光谱分析 技术在蜂蜜定量和定性检测研究中的进展。主