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抗疲劳功能食品的研究与开发  疲劳的定义 整体性疲劳不是固定由某一种或几种原因引起的，它是多种致疲劳因素总和的产物，运动疲劳前肌肉的兴奋性、能量供应水平、输出功率呈一个逐渐下降的过程。当各种致疲劳因素的总和效应达到一定的临界值时，就会出现一个突然的下降，表现为兴奋性突然崩溃、能量供应突然阻断、肌肉力量或输出功率陡然下降，于是出现了疲劳。 疲劳实际上是人体的一种自我保护功能。 疲劳产生的机理 疲劳的部位(Fatigue point) 抗疲劳物质 评价疲劳的方法包括耐力实验和生化指标的检测；疲劳的宏观表现主要是运动时能量体系输出最大功率的降低和肌肉力量的下降；测定机体持续运动到力竭的时间可以反映机体的耐力。  抗疲劳材料 抗疲劳活性物质的功能评价 采用运动耐力实验(负重游泳和爬杆)和血乳酸(B1ood Lactic Acid)、血清尿素氮(Blood Urea Nitrogen，BUN)及肌/肝糖原(Muscle/Liver Glycogen)等三项生化检测项目来作为抗疲劳的指标较为合适。除上述生化指标外，还可以检测血糖(blood sugar)、乳酸脱氢酶(LDH)、血红蛋白、磷酸肌酸、LPO、SOD、丙二醛(MDA)等指标。若一项以上（含一项）耐力运动试验和二项以上（含二项）生化指标为阳性，即可以判定受试物具有抗疲劳活性。  我国抗疲劳功能食品及活性物质研究的现状 存在问题 发展趋势 二十八烷醇的研究开发 二十八烷醇的生理功能 二十八烷醇的市场应用前景 二十八烷醇的提取一般是以天然植物为原料，应用油脂冻化处理（脱蜡处理）法、溶剂提取法和超临界流体萃取法等从油脂中分离而得。 采用溶剂提取法，需要经过醇相皂化，多种多次溶剂浸提，然后用柱层析或蒸馏方法分离，为了提高纯度，往往需要反复进行层析或蒸馏。最后采用溶剂结晶获得高纯度的制品。国内已有采用此法从长白山蜂蜡中分离制备二十八烷醇的工艺，设备投入大，工艺复杂，收率较低，难以工业化生产。 采用混合溶剂法从虫蜡中提取，收率可达到9%，二十八烷醇的含量为41.3%。能基本上符合工业化生产的要求。 日本的一些研究采用超临界流体萃取，由制糖所得的甘蔗渣饼进行提取，经过两级分离后，可获得高纯度的二十八烷醇产品（约50%），而且无溶剂残留等问题，有利于质量的提高。 二十八烷醇的提取分离工艺 由于其特殊的生理功能效应，二十八烷醇更广泛的应用是作为各种健康食品和功能食品的原料，普通食品的营养性添加剂，如糖果、糕点、饮料等产品，以及用于赛马、狗、猫等动物饲料的添加剂中。目前国外该类产品十分热销。美国市场上有很多含有二十八烷醇的营养补充剂产品，如 Enduraplex胶囊：每粒含有6000 mcg.天然Octacosanol，蜂花粉，L-肉毒碱，天门氨酸和维生素C。60粒装，零售价$18.95。Stamiplex 胶囊：每粒含有20000 mcg.。30粒装，零售价$18.95。产品宣传称：“服用4-6周即可有显著的增强体力的效果。” * 当人体剧烈运动或不间断地从事某项体力活动后，会产生疲劳感。产生疲劳的因素是多方面的，其中与乳酸堆积过多和肌糖元的消耗过量等有关。有些保健食品能有效减缓体内乳酸的堆积，促进肝糖元转化为肌糖元，从而提高机体的疲劳阈和运动耐力及应激能力。此类保健食品通过对照性实验，证实具有抗疲劳功能，适宜于易疲劳人群，同时适宜于缓解长期体力劳动产生的机体劳累。因为此类保健食品可以提高机体的疲劳阈和运动耐力，所以也适宜于将要或已经处于剧烈运动中的人员。 疲劳(fatigue)是一个涉及许多生理生化因素的综合性的生理过程，是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象，它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆。人们在研究疲劳时曾给它下过许多定义，1982年在第五届国际运动生化学术会议上，将疲劳定义为：机体生理过程不能持续其机能的特定水平上和/或不能维持预定的运动强度。 (1)能源物质消耗学说； (2)代谢物质堆积学说； (3)内环境稳定失调学说； (4)保护性抑制学说认； (5)内分泌系统失调理论； (6)自由基影响理论； (7)突变学说。 前述六种疲劳理论都只是着重从某一角度来说明疲劳发生的机理，其中任何一种学说都无法独立地解释所有的疲劳现象。1982年Edward提出了突变理论，认为整体性疲劳不是固定由某一种或几种原因引起的，它是多种致疲劳因素总和的产物，运动疲劳前肌肉的兴奋性、能量供应水平、输出功率呈一个逐渐下降的过程。当各种致疲劳因素的总和效应达到一定的临界值时，就会出现一个突然的下降，表现为兴奋性突然崩溃、能量供应突然阻断