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生活中两种常见的有机物基本营养物质 高考目标导航 考纲导引 考点梳理 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3.了解酯化反应。4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 1.乙醇2.乙酸3.糖类。 4.油脂。5.蛋白质 基础知识梳理 一、乙醇 1、物理性质：乙醇是一种 颜色、透明、有 味的 体，密度比水 。沸点为78℃。乙醇 挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。 2、乙醇的结构 乙醇的分子式是： ，官能团为 ， 结构式是： ，结构简式： 或 。 3、化学性质（每种反应中要注意断开的化学键） ⑴乙醇与钠的反应： ； ⑵乙醇的氧化反应 ①燃烧： ； 乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。 ②催化氧化： ； ③其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。 ⑶乙醇的消去反应： ； 若温度在140℃则发生反应 ； ⑷乙醇的酯化反应（与乙酸）： 。 ﹡4. 酚 ⑴、弱酸性： 酸性： + NaOH + H2O 弱酸性： + O + CO2 + NaHCO3 ⑵、取代反应： + 3B + 3HBr ⑶、显色反应：与FeCl3 反应生成紫色物质 ⑷能与羧酸发生酯化反应 + CH3COOH + H2O 二、乙酸 1、乙酸的结构:乙酸的分子式为 ，结构式是： ，结构简式： 2、物理性质：乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。 3、化学性质 ⑴乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式 。乙酸是一种弱酸，比碳酸的酸性，它具有酸的一切通性。 工业制法： ①发酵法：淀粉C6H12O6C2H5OHH3CHO CH3COOH。 ②乙烯氧化法：2CH2=CH2+O2 2CH3CHO 2CH3CHO+O22CH3COOH酯类 醇跟酸反应生成的一类化合物叫做酯。其通式为R—COO—R＇，饱和一元酸和一元醇生成的酯的通式为CnH2nO2，与同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。 ．乙酸乙酯 无色具有香味的液体，密度比水小，难溶于水，能发生水解反应： CH3COOC2H5+　H2O CH3COOH　+　C2H5OH CH3COOC2H5+　NaOH CH3COONa　+　C2H5OH 碱性条件下，酯的水解完全，是上述平衡向正方向移动的结果。 RCOOH + HOR＇ RCOOR＇+ H2O2．实验装置 用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)，长导管有冷凝回流和导气作用。 3．反应特点 4.浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。 5.现象：饱和碳酸钠溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。 6.饱和碳酸钠的作用 ①通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙酸；②碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇；③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多乙酸乙酯。 7.反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。 8.注意事项①玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸； ②加入试剂的顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸； ③对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多