7-11掌门人的经营秘密.pdfVIP

◎ 文 l文 创 在铃木敏文手 中，7—11这个源于美 国的品牌被 例如便 当、御饭 团等米饭类 的进货 ，分为深夜 发展成为 日本最大、亚洲最大、全球第四大的零售王 的第一批、中午前的第二批、黄 昏的第三批三次来进 国，其年营业额约等 同日本GDP的1．25％(2009年数 货 。各分店在上午 10点前 ，要下当天第三批 (黄 昏进 据)，富可敌国。至20l2年12月31日，7—11在全球己 货)的订单 ，接着上午11点前要进行第一批 (深夜进 拥有49494家 门店。作为掌门人的铃木敏文有何经营秘 货)、第二批 (隔天中午前进货)的订货。这些订货资讯 密 ? 会经 由总公司送达分散于全国80处的各下游供应商的 专用工厂，商品在此被制造。流程就是如此。 秘密一：供货：让工读生负责 “订货”， 自 即使如此 ，依然存在创新的可能。秋元先生所负 行找出 “答案”订货可以像操作 电玩的摇杆 责的分店，曾发生这样的事。某天，老板去世 了，在 此之前 ，仅 “蘸酱油般”参与店务的老板娘却要扛起 订货作业本身并没有那么 困难，只要使用如杂志 一 切。靠她一个人的力量实在是无法经营，唯一的出 般大小的行动终端机60T(GraphiCOrderTermina1) 路就是集合众人之力来渡过难关。要怎么样将他们凝 便可在卖场进行。看着液 晶屏幕上所显示的各项参考 聚成一体呢?秋元先生有个构想。 资讯，如 同在操作 电玩的摇杆般，哪种商品需要进几 这个构想就是将店视为一个 “模拟 的商店街 ”。 个 ，逐一键入 即可。而被输入 的资讯就会经 由网络 ， 以工读生们个别负责订货的商品种类，设定 “佐藤饮 汇总到位于总公司的主 电脑。 料店 ”、 “田中零食店”、 “铃木意大利面店 ”等模 集中在总公司的订货资料 ，会被送至批发商、鲜 拟商店，告诉他们 “这区就交给你了，请当做 自己的 食商制造厂一一所谓的下游供应商那里。下游供应商 店来规划”，交由他们经营。 是具有配送机能的供货商。商品会从此处先被集中在 接着将模拟商店街绘制成 图，贴在店 内的办公 各地的共同物流中心，再依序配送、进货给各店 家。 区。每个周末，如果各店 的业绩超过地区整体的平均 海外观察lOverseasObserve 值，就贴上 “金色 圆形贴纸”，并颁发特别奖金给绩 优者，以资奖励。 秘密二：销售 ：主力鲜食商品尽量在消费地 “如果全神贯注于订货，只要3个月，工读生也能 附近制造 讲出一套 自己的经营之道。那正是7—11强盛的道理。” 讲排场，商品会飞快地卖出 支撑7一ll经营的 “单品管理” 进货的商品会依时陈列上架。陈列上架之所 以与 7—11的分店通常会依据假设来订货，并以POS数据 订货 同等重要 ，皆因随着陈列方式不同，商品的销售 来验证结果。借助反复的假设与验证，针对每项商品 也会大不相同。 都要经常掌握畅销商品以排除滞销商品，这在7—11称 比方说，前来超市购买晚餐食品的顾客 中，事先 为 “单品管理”。 决定菜单，要买什么都按 明确决定好的目的购买，有 “单品管理”的概念是7—1