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安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri . Sci . 2008 ,36 3 :860 - 862 责任编辑 李菲菲 责任校对 李菲菲
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葡萄糖苷酶产生菌的选育及其性质研究
1 ,2 2 3 1
(
朱凤妹 , 李 军 , 杜 彬 , 刘长江 1. 沈阳农业大学食品学院 ,辽宁沈阳 110161 ;2 . 河北科技师范学院食品工程系 ,河北昌黎
066600 ;3 . 河北科技师范学院分析测试中心 ,河北昌黎 066600)
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摘要 [ 目的]筛选 葡萄糖苷酶高产菌株 ,确定产酶的最佳工艺条件 。[ 方法] 利用几种黑曲霉进行产 葡萄糖苷酶的筛选 ,得到 1 株
β (
葡萄糖苷酶高产菌株黑曲霉3 . 316 。通过单因素和正交试验 ,确定产酶的最佳工艺条件 ,研究不同碳源 麸皮、可溶性淀粉、豆粕和米
) ( ) β β
糠 在相同碳源浓度 2 % 及相同发酵条件下对 葡萄糖苷酶活力的影响。[ 结果] 葡萄糖苷酶高产菌株的最佳产酶工艺条件为 :麸皮
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2 % ,蛋白胨0 . 1 % ,KH PO 0 . 1 % ,初始p H 值6 . 0 。测得酶活力为 152 . 20 U/ mg 。葡萄糖苷酶酶学性质的测定结果表明,反应液浓度为
2 4
0 . 1 mol/ L 醋酸缓冲液时酶活力最高 ,最佳反应温度为55 ℃,p H 为5 . 0 。[ 结论] 不同碳源对产酶有较大影响,麸皮做碳源时产酶最高。
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关键词 葡萄糖苷酶;黑曲霉 ;选育;性质
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中图分类号 Q55 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611 2008 03 - 00860 - 03
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Breeding of Strain Producing glucosidase and Research on its Characteristics
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ZHU Fengmei et al College of Food Sciences , Shenyang Agricultural University , Shenyang , Liaoning 110161
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Abstract [Obj ective ] The study aimed to screen the highyield strain of glucosidase and confirm the optimum technological condition of enzyme pro
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