“TSP功能性预混料”对苏太猪肉质性能、氨基酸和微量元素的影响研究.pdfVIP

摘 要 为了探讨了一种能改善猪肉风味品质的功能预混料(TSP功能预混料)对苏 太猪屠宰性能、生长性能、肌肉品质和氨基酸组成及微量元素变化以及有害元素 残留的影响，试验选取120 R龄体重相近(69kg)的苏太猪60头，随机分成2组 (每组3个重复，每个重复lO头猪)进行饲养试验，试验组饲喂风味饲料，对照 组饲喂普通饲料。结果表明：添加了TSP功能预混料的试验组平均日增重比对照 组提高了9．57％，差异显著(PO．05)；屠宰性能指标方面有所改善趋势，差异 不显著(PO．05)；肉质指标中，系水率和多汁性试验组较对照组分别提高9，5％ 0．01)。在肌肉中氨基酸组成和矿物元素含量方面，试验组背最长肌中氨基酸和对 照组相比有明显差异(，0．05)，其中谷氨酸差异极显著(，O．01)，试验组心 肌、背最长肌Cu的含量均比对照组低(PO．05)。而zIl的含量在心肌、背最长 试验组猪肉(背最长肌)和心肌有害元素砷、汞、铅、铬和镉均符合国家无公害 食品卫生标准的规定。 关键词：功能性预混料；肉质性能；氨基酸；生长性能；微量元素 Abstract An iseonduet班lintotheeffectsofafunction investigated flavol,Oll elaaracteristies， improvepork’s pig’sslaughteringcharacteristics，growing ofaminoacids andIraee residuesof elements，and porkquality，change composition harmful resultsshowedthat increaseofthe elements．The weight experiment pig’sdaily than is is thatofthe thedifference group9．57％higher compatiSOllgroup．and characteristics other showedaslight significant俨O．05)；whileslaughtering WaSalsofoundthat withthe comparingcomparisongroup, improvement(Po．05)．It water rateand ofthe increased9．5％and the fixing juicequality experimentgroup by flavorandsotmessincreased15．9％and 8．4％(PO．05)respectively；pork by 17．5％俨 ofalnillo粒idsindicatedthattherelue O．01)respectively．Acompluison