原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2012 2 中国油料作物学报
年 月
2012 ，34 (1):087 － 091 Chinese j ournal of oil crop sciences
精炼工艺对菜籽油流变特性的影响
*
， ， ， ，
刘昌盛 杨 湄 黄凤洪 郑 畅 周 琦
( ， ，430062)
中国农业科学院油料作物研究所 湖北武汉
: ， 、 、 ( ) 。
摘要 以菜籽毛油为原料 分析了脱胶 脱酸 脱色和脱臭 四脱精炼 对菜籽油流变特性以及品质的影响 研
， ; ， ，
究结果表明 四脱精炼对菜籽油的脂肪酸组成和折光指数无显著影响 在恒温下 随着剪切速率的增加 菜籽油的
， ; ，
粘度先逐渐减小再趋于稳定 即菜籽油是由非牛顿流体逐渐向牛顿流体转化 同时在大范围的剪切速率下 剪切应
， ; ，
力与剪切速率呈近线性关系 菜籽油为牛顿流体 精炼所导致的菜籽油粘度差别与微量成分相关 并且精炼可以降
;Herschel － Bulkley = + K (dV / d ) Bingham
低菜籽油的屈服应力值 的简化方程τxy τo x Y 或者 方程相对适用于表征菜
籽油在四脱精炼过程中的流变特性。
: ; ; ;
关键词 菜籽油 精炼 流变特性 流变模型
中图分类号:TS201． 2 + 2 文献标识码:A 文章编号:1007 － 9084 (2012)01 － 0087 － 05
Effects of refining on rheological properties of rapeseed oils
*
LIU Chang － sheng ，YANG Mei ，HUANG Feng － hong ，ZHENG Chang ，ZHOU Qi
(Oil Crop s Research Institute ，CAAS ，Wuhan 430062 ，China )
Abstract :In order to understand the effects of refining on rheological properties of oil and fats ，rheological
property and quality of rapeseed oil were studied after degummed ，deacided ，bleached and deodorized． Fatty acid
composition and refractive index showed no significant difference (P ＞ 0 ．
文档评论（0）