浅谈如何提高酒店餐饮部个性化服务.docxVIP

湖南工业职业技术学院Hunan Industry Polytechnic毕 业 论 文 题 目 浅谈如何提高酒店餐饮部个性化服务 系 名 称 商贸旅游系 专业及班级 酒店管理S2011- 1班 学生姓名 王丽健 学 号 13 指导教师 尚晓丽完成日期 2014 年 5 月 16 日摘要作为中国最早与国际接轨的行业之一——酒店行业正面临着激烈的竞争，传统的标准化服务已不能满足顾客的需求，然而餐饮部作为最直接面对客人的部门，每一位消费者都可能是酒店的活广告，所以酒店要立足于酒店行业不败之地，就必须有自己的特色企业文化。本文主要从餐饮部个性化服务的体现与餐饮部缺乏个性化服务的原因以及改正策略等方面对酒店个性化服务的研究做了综述，以期能对我国酒店的个性化服务发展提供依据和借鉴，促进酒店个性化服务更好地发展。关键词: 餐饮部 个性化服务 原因 措施ABSTRACTWith?the rapid development of catering market and consumer to food service demand is constantly changing, theindividualized service demand already dash forward show up, and largely reflects a hotel service quality. Due to the diversity of the customer,make people for food and beverage service quality judgment not unified standards, can provide instant, flexible and considerate service, the standardization service than ever more competitive, more advanced consciousness, so as the hotel directly facing the customers of a line of business department, food do personalized service becomes even more important.Key works: Food and Beverage department; Personalized service; reason; measures目录摘要......................................................I引言......................................................1餐饮部个性化服务.....................................1餐饮部个性化服务的涵义............................1餐饮部个性化服务在酒店中的体现....................1提供个性化包厢................................2宴请常住客，树立酒店形象......................2酒店餐饮部缺乏个性化服务的原因分析...................3没有建立客史档案..................................3个性化服务只是针对特定客人提供....................4服务员自身不善于积累经验..........................4酒店餐饮部个性化服务措施.............................4完善酒店信息管理系统..............................5将个性化服务转变为常规性的特色经营................5实施“东式”服务方案...........................6坚持送客服务...................................6坚持餐前送水果，餐后送糖水.....................7加强员工培训，提高员工个性化服务...................7结论.....................................................10参考文献.................................................11致谢...................................................