上海市售海产贝类食用安全质量评价及分级.pdfVIP

第28卷 第2期 海 洋 环 境 科 学 Vo1．28 ．No．2 2009年 4月 MARINE ENVIRONMENTALSCIENCE Apr ． 2 0 0 9 上海市售海产贝类食用安全质量评价及分级 纪焕红，徐 韧，程祥圣，杨 颖，刘富平，蒋晓山，叶属峰 (国家海洋局东海环境监测 中心。上海200137) 摘 要：依据无公害食用安全标准，采用单项质量指数法和综合质量指数法 ，对 l5种上海市售海产贝类中的4项重金属指 标进行了质量评价及食用分级。结果表明，市售海产贝类食用安全质量总体 良好，所测样品的总Hg、多数样品的As、Pb和 cd含量均符合食用安全标准；15种市售海产贝类中，2种处于危险食用水平，1种处于谨慎食用水平 ，处于基本安全食用和 放心食用安全水平的分别有 4种和 8种。 关键词：上海市 ；海产贝类 ；重金属；食用安全分级 中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1007-6336(2009)02-0193-05 Assessmentandgradeoffood safetyqualityforretailshellfish inShanghai JIHuan—hong，XURen，CHENGXiang—sheng，YANGYing，LIUFu-ping，JIANGXiao-shan，YEShu·feng (EastChinaSeaEnvironmentalMonitoringCenter，SOA，Shanghai200137，China) Abstract：Accordingtothenon—environmentalpollutionfoodstnadardofthePeople~RepublicofChina，fourheavymetalpollutionin— dexesofshellfishwereevaluatedandgradedwiththesinglepollutionindexmethodandcomprehensivepollutionindexmethod ．The resultsshowedthattheretailedshellfishfoodsafetyqualityisgood，thecontentofHginallsamplesnadAs，Pb，Cdinmostshellfish accord witheachstandard．Twoshelflishareuptotheunsafety．foodleve1．onebelongstocaution．foodleve1．fourareelementarysafe andeightsafeinfifteenshellfish． Keywords：Shanghai；retailshellfish；heavymetal；foodSafetyrgaded 随着向海洋排放的污染物 日益增多，我 国沿海地区 样频率较高的l5种市售海产贝类的4项重金属指标进行 养殖环境质量 日趋下降，海产贝类的食用价值已经受到 了质量评价与食用分级，为引导广大市 民消费与构建市 不同程度的影响。赤潮毒素、重金属、抗生素以及微生物 售海产贝类的准入与警戒机制提供一定的基础资料和参 等已经成为影响贝类食用安全的主要因素… 。近年来， 考依据，同时也为海产 贝类食用安全标准的制定提供有 关于市售水产品安全质量调查与评价的报道很多 J， 益的资料。 结果发现由于cd等重金属含量超标，广州市场贝类食用 l 材料与方法 价值受到一定威胁 ，海陵岛沿岸经济贝类cd、Pb、cu含 量超标，不能供人群安全食用 J，少数上海市售海产贝类 1．1 样品采集 样品受到PSP和 DSP的污染 J，广东地区生食水产品中 2005年 6月至 2006年 6月，对上海市四大水产品批 普遍存在常见病原微生物的污染L6J。