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湖南农业科学 2009，(3)：85～88 HunanAgnculturalSciences
基于MATLAB优化算法的食品配餐方案研究
田 野，俞国胜
(北京林业大学工学院，北京 100083)
摘 要 ：通过使用优化方法，借助MATLAB软件中优化工具箱确定食谱中各种食物的用量，计算出人们一天中三餐食物摄取量
以满足热量和蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求量。
关键词：食品配餐；优化；MATLAB
中图分类号：TP319+F830 文献标识码：A 文章编号：1006—060X(2009)03—0085—04
StudyontheSchemeofFormulaFoodBasedonOptimized
M ethodsinM ATLAB
TIANYe．YU GUO—sheng
(SchoolofTechnology,Be~iingForestryUniversity,Beoing100083,PR
Abstract：Someoptimizedmethodswereappliedtodeterminethedosageofdiversifiedfoodintherecipebymeansof
theoptimizingtoolboxinMATLAB softwareinordertosatisfytherequirementofcaloricvalue，protein，fatandcarbo—
hydrates．
Keywords：formulafood；optimization；MATLAB
随着生活水平的提高，人们越来越注重饮食健 是国际上最优秀的科技应用软件之一，它具有强大
康，要求科学合理地安排饮食结构，以满足一天中 的科学计算功能，并提供了专门的优化工具箱，通
工作、生活的营养需求。所以合理的饮食结构，无论 过建立研究问题的数学模型，利用该优化工具箱编
对普通人，还是对特殊工作的人群如运动员，都是 写程序，用计算机求出最优解。
必需的。在每天的食谱中，既要保证足够的能量，同 针对用户提出的食品配餐中食物摄人量的求
时也要保证各种营养成分的均衡，就必须对食谱中 解问题，在模型分析的基础上，利用 MATLAB软
食物的摄人量进行科学的安排，即采用营养配餐。 件，采用优化计算方法，通过编制M程序计算出符
为满足人们对食物种类丰富性的要求，通常在一天 合用户需要的食物摄入量。同时，通过 MATLAB
的营养配餐食谱中包含多种食物，如果通过人工的 Compiler将M程序编译成 C库函数，与用户的应
方式配餐，将很困难并花费较长的时间。因此，寻求 用软件实现集成，以完成用户系统中配餐食物摄人
能够在较短时间内，完成对多种类食谱进行配餐的 量问题的求解。
方法是必要的。
1 优化模型的建立
将计算机辅助优化技术运用在食品配餐中，通
过借助于计算机的高速运算功能，利用 目前成熟的 1．1 食品配餐方案满足的条件
优化计算方法，求解食谱中食物的摄人量。优化技 用户要求根据一天中的食谱，在满足一定的条
术是在应用中不断发展和创新的数学方法 ，在各个 件下，计算食谱中每种食物的摄入量。其中一天的
行业中得到了深入的应用，它的特点是能够选出最 食谱如下。早餐：番茄(西红柿)、香蕉、食用植物油
合理、达到事先预定的最优 目标的方案。其解决的 1、面包、鸡蛋、牛奶 ；午餐：米饭 (
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