5.1降低化学反应活化能的酶 每课一练 （人教必修1）2.docVIP

5.1降低化学反应活化能的酶 1．下图表示不同温度下酵母菌发酵时单位时间内的气体产生量与反应时间的关系。由图分析可知(　　) A．随反应时间延长气体产量均下降 B．发酵的最适温度在30℃～40℃ C．温度达到50℃时酶活性逐渐减弱 D．此发酵过程中的最适pH为7 解析：由图知，20℃、30℃、40℃下从30 min左右后，气体的产量几乎不再改变；发酵的最适温度应在40℃～50℃之间；从图中不能得出D选项结论。 答案：C 2.右图表示温度或pH对酶活性的影响，据图分析，下列选项中错误的是(　　) A．据a可知，以植物蛋白酶制剂为主要成分的松肉粉不宜与醋同用 B．制作黄桃罐头时需进行蒸煮处理，其依据的原理如c所示 C．如a、c所示，低温、高温导致酶活性下降的原理是相同的 D．唾液淀粉酶随食糜入胃后，其活性会随着pH的改变而出现b→的变化 解析：植物体内的酶最适pH大多在4.5～6.5之间，因此松肉粉不宜与醋同用；制作罐头时加热可使酶失活，利于糖类等物质的保存；胃内的pH为1.0～2.2，会导致唾液淀粉酶活性降低；高温破坏酶分子的结构，低温仅抑制酶的活性，而酶结构保持稳定。 答案：C 3．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是(　　) A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8 B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度