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质量控制 粮油食品科技第18卷2010年第5期
常见食品甲醛含量的调查
佟琦，黄丹丹，王文琪
(燕山大学环境与化学工程学院，河北秦皇岛066004)
摘要：通过测定燕山大学周围常见食品中的甲醛含量，调查了解食品安全现状，为有关部门的管
理监督提供依据。选取各类常见食品做样品，利用“乙酰丙酮分光光度法”(NY5172—2002)测定
甲醛含量。结果显示，部分食品甲醛含量在1ms／kg以下，含量较低，在食物本底存在范围之内。
但是非正规厂家生产的水发产品、散装海产品中甲醛含量在3ms／kg以上，严重超过了产品的甲醛
本底平均含量，存在严重的质量问题，应引起有关部门的重视。
关键词：食品；甲醛含量；现状调查
中图分类号：TS
of contentincommonfood
Investigationformaldehyde
TONG Dan—dan，WANG
Qi，HUANG Wen—qi
Hebei
ofEnvironmentalandChemical 066004)
(College Engineering，YanshanUniversity，Qinhuangdao
of insomecommonfoodaroundYanshan wasdetermined
Abstract：Thecontent
formMdehyde University
food theinformationforrelevant
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Wills
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acetylacetone
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5 resultsindicatedthatthecontentof insomefood
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