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*********职业技术学院 白酒中甲醛含量的探讨 以白酒为例探讨水产品中甲醛的含量 （作者姓名：*** **） （ 作者学号 *** **） 指导教师姓名： ** 系部名称： 环 境 ** 系 专业名称： **检测 班级名称： **09** 论文提交日期： 2011年 6月22 日 2011年 6月 22 日 目　录 摘要 关键词 1．前言（绪言） ………………………………………………………………3 2．方法 …………………………… ……………………………………………4 2.1主要分析方法…………………………………………………………………4 2.1.1分析步骤……………………………………………………………4 2.2预处理方法…………………………………………………………4 3原料…………………………………………………………………5 3.1试剂．……………………………………………………………………5 3.2仪器……………………………………………………………………5 4.结果与分析…………………………………………………………………………5 4.1图表…………………………… …………………………………………………6 4.2甲醛含量计算公式与结果…………………………… …………………………6 4.3结果分析: …………………………… …………………………………………6 4.4误差分析…………………………… ……………………………………………7 5.讨论…………………………… …………………………………………………7 6．参考文献…………………………………………………………………………7  白酒中甲醛含量的探讨 摘 要 ■■甲醛是一种重要的化工原料和有机溶剂,我国卫生部明确规定禁止使用甲醛或甲醛化合物作为食品添加剂使用。本文对食品中甲醛的危害及其检测进行了深入分析。乙酰丙酮法测定中甲醛含量方法学和测定结果的研究,系统分析了水产品中甲醛含量的来源,乙酰丙酮于4nm波长处进行分光光度测定 关键词■■甲醛含量、白酒、测定、乙酰丙酮食品是人类赖以生存和发展的第一物质需求,食品重要性越来越引起人们的关注。随着市场经济迅速发展 ,人们生活水平的提高 ,消费观念的改变 ,天然、无污染、绿色、营养食品受到消费者的青睐。然而近年来 ,一些不法经营者为了保持水产品的鲜度 ,延长货架寿命 ,将水产品用甲醛浸泡处理 ,造成了水产品不同程度的甲醛污染。甲醛又名蚁醛,在常压下表现为气态 甲醛测定的测定方法主要有乙酰丙酮分光光度法、色谱法、电化学法、化学滴定法等乙酰丙酮分光光度法 此法最大的优点是操作简便，性能稳定，误差小，不受乙醛的干扰，有色溶液可稳定存在12h，；缺点是灵敏度较低，最低检出浓度0.25mg/L，仅适用于较高浓度甲醛的测定；方法缺点是反应较慢，需要约60min；SO2对测定存在干扰(使用NaHSO3作为保护剂则可以消除)。该方法非常传统，应用极为广泛。乙酰丙酮 2.方法 2.1主要分析方法：乙酰丙酮分光光度法GB13197—91 2.1.1分析步骤：（1）.甲醛贮备液的配制与标定：吸取mL甲醛溶液(内含甲醛36％～38％)，用水稀释至1000mL，摇匀。此标准溶液每毫升约含1mg甲醛。将配制好的溶液置冰箱4°C内可保存半年。吸取0.0mL甲醛标准贮备液于250mL碘量瓶中，加入.0mL0.1moL/L碘溶液mL1moL/L氢氧化钠溶液，混匀，放置15min。加0mL10%硫酸溶液，混匀，再放置15min。以硫代硫酸钠溶液进行滴定，滴至溶液里淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚好裉去，记下用量(V)。同时，另取0.0mL水代替甲醛贮备液(3.9.1)按同法进行空白试验，记下硫代硫酸钠溶液用量(V2)。甲醛标准贮备液的浓度(mg／)，由式计算：式中：V0——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液体积，；V——标定甲醛贮备液消耗硫代硫酸钠溶液体积，；c1——硫代硫酸纳溶液浓度，mol／L；15——甲醛(1／2HCxO)的摩尔质量，g／mol。甲醛标准使用溶液在容量瓶中将甲醛标准贮备液逐级用水稀释成每毫升含.0μg/mL甲醛的标准使用溶液。使用时当天配制。 校准曲线的绘制取数支2mL具塞刻度管，分别加入0.00，0.50，1.00，.00，.00，.00,5.00Ml,甲醛标准使用溶液，加水至mL, 加入mL乙酰丙酮溶液，摇匀。于45～60℃水浴中加热3min，取出冷却。用10mm比色皿，在波长4nm处，以为参比