常见食物果蔬肉的食疗与药用功效.docVIP

常见食物药用功效 摘要：俗话说“民以食为天”，人类的生存和繁衍离不开饮食，通过饮食，获得能量及各种营养以满足机体的需要。实践证明，饮食对人体的健康影响极大，合理的饮食有利于增强人体健康，预防和治疗许多疾病。因食物的种类繁多，不同的食物有不同的药用功效及食疗方法。要以果蔬为例，介绍常见果蔬的食疗作用。 菜 胡萝卜是一种味甘的中性食物，归肺经和脾经。胡萝卜含有两种以上的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、氨基酸、糖和脂肪油。它的作用有抗炎、抗过敏、健脾、消食导滞、降低血压、保护肠胃、增强巨噬细胞以及预防癌症的功能。用于治疗消化不良、痢疾、咳嗽和高血压。 萝卜味辛、甘，性凉，归肺经和胃经。萝卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸和维生素C。萝卜的作用包括：消食导滞、清除痰热、减缓恶心呕吐、调理脾胃以及排除毒素。用于治疗肺内痰热积滞、吐血、流鼻血、糖尿病、痢疾、偏头痛、头痛以及肥胖症。萝卜也用于预防癌症和胆结石。萝卜在秋天吃比较有益，因为它能生津消除干燥。 芹菜是味苦性凉的食物，归胃经和肝经。芹菜中含有有机酸、胡萝卜素、维生素C和糖。它的作用功效有：清热、平肝、息风，并通过利尿和排毒除湿。科学家通过实验发现，芹菜有降低血压的作用。芹菜还有促进子宫收缩的功能。用于高血压、眩晕、头痛、脸红、结膜充血、带便血的痢疾以及痈疖。 南瓜味甘性温，归脾经和肝经。南瓜含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质（瓜氨酸和精氨酸）、胡萝卜素、维生素B和维生素C。果胶吸收后，能延缓对脂质的吸收，和体内过剩的胆固醇结合，降低血胆固醇含量，防止动脉硬化；纤维素有良好的降脂减脂效果和通便作用；钴的含量为蔬菜之冠，调节糖尿病患者胰岛细胞的胰岛素分泌正常，是较好低糖、低热量食品；南瓜有较好的抗毒能力，能粘合和消除铅、汞等有毒金属，降低亚硝酸盐的致癌性。适宜高血压、冠心病、高血脂、肥胖症、中老年便秘、糖尿病、与铅汞等有毒金属接触者食用。 健脾益胃、补气、消炎祛痛、排毒以及杀灭肠内寄生虫。用于治疗由气虚引起的疲劳、痢疾、疟疾、肋间的神经痛以及烧伤等疾病。 南瓜叶可用于预防糖尿病和结肠癌。 香菇 是一种营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品，有“蘑菇皇后”、“干菜之王”美称。在每100克干品中含蛋白质12.5克,脂肪1.8克,糖60克,多量维生素B1、B2、B12、克尼酸、D以及钙、磷、铁等。还含有30多种酶18种氨基酸（人体所必需的8种它含7种）。所含香菇多糖具有增强肿瘤患者的抗体免疫功能；含核酸类物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，防止动脉硬化和血管变脆及降低血压；含干扰素诱导剂，促进体内干扰素的产生，提高免疫力，抗病毒；适宜气虚头疼、贫血、白细胞减少、抵抗力低下、年老体弱、高血脂症、高血压病、糖尿病、肥胖症、癌症病人及化疗后、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、小儿佝偻病等食用。 木耳 营养丰富是“素中之荤”，有润肺、清涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。每100克干木耳中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含胡萝卜素、维生素B1、B2等。可防止血液凝固、有助于减少动脉硬化，预防冠心病、脑溢血、心机梗塞。适宜于各种出血、癌症病人、中老年高血压、动脉硬化患者食用。 银耳 是著名的珍贵营养品，含丰富的胶原蛋白质、维生素B1、B2、C，含18种氨基酸就有7种为人体必需，还含脂肪、钙、磷、铁。它能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能，对多种肿瘤有抑制作用。适宜慢性支气管炎、肺结核、肺心病、咽炎声嘶哑、高血压、血管硬化、眼底出血、慢性肾炎、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥、癌症患者及化疗放疗后食用。黄瓜味甘性凉，归脾经和大肠经。黄瓜含有氨基酸、糖、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、丙二酸和纤维素。它的作用包括：清热、除湿、促进排尿排便、止痛、降低胆固醇以及预防癌症。其用于治疗烦渴不安、喉咙肿痛、结膜充血、排尿困难和热毒性痢疾。由于黄瓜性凉能清热，所以尤其适合夏季食用，患有慢性支气管炎和溃疡性结肠炎的病人忌吃黄瓜。 葱味辛性温，归肺经和胃经。葱含有维生素C、维生素B1、维生素B2以及烟碱酸。葱的作用有：解表、助阳、清除毒性物质。用于治疗寒战、发热、急性头痛、便秘、痢疾、尿潴留以及痈肿。 姜有生姜和干姜两种。虽然它们都归脾经、胃经和肺经，但它们的温热程度和功能作用多少有些区别。 * 生姜味辛性微温。生姜的作用有：散寒、止呕、化痰。其用于治疗没有喉咙痛也不口渴的普通风寒感冒。 * 干姜味辛性热。干姜含有挥发油。其作用有：温中散寒、回阳通脉和促进血液循环。其用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮散寒、风寒湿引起的关节痛、咯血、流鼻血以及阴虚引起的吐血。生姜和干姜的温性使得它们成为冬季的理想食物。 洋葱味辛、甘，中性。洋葱富含维生素A、维生素B1、维