【备战2015高考】全国2015届高中生物试题汇编（9月）：L单元+生物工程及技术.docVIP

L单元　生物工程及技术 L1 传统发酵技术与发酵工程的应用 【生物卷（解析）·2015届江苏省扬州中学高三8月开学考试】19、家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是 A.菌种均可来自于自然环境 B.将原料灭菌后再发酵 C..适宜的温度都是相同的 【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用 【答案解析】A解析：制作果酒、果醋和腐乳菌种均可来自于自然环境原料灭菌果醋制作果酒制作果醋制作腐乳 【生物卷（解析）·2015届湖南省师大附中高三第一次月考（201409）】30.(15分，每空1分)完成下列传统发酵技术中的相关问题： Ⅰ.(5分)下图是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置图，请据图示分析回答下列问题。 (1)请将图1中的实验流程补充完整。 (2)图2中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空(氧)气。 (3)排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的二氧化碳(CO2)。 (4)葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为色。 Ⅱ.(5分)下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。 ―→―→―→ (1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是　 毛霉　。 (2)