2015届高考化学（人教版）专题训练：第十一章第4节《基本营养物质》.docVIP

高考真题提能训 1.[2013·天津高考]以下食品化学知识的叙述不正确的是(　　) A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 答案：C 解析：本题考查化学物质在食品中的应用。食盐加入到食品中后能使食品脱水，从而起到防腐作用，A项正确；维生素C具有挥发性和还原性，蔬菜做熟后，有些维生素C挥发甚至被氧化而损耗，B项正确；人体内没有纤维素水解所需要的酶，不能生成葡萄糖为人体提供能量，C项错误；苏打粉的主要成分是Na2CO3，水溶液因CO32－的水解而显碱性，D项正确。 2．[2013·广东高考]下列说法正确的是(　　) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 答案：B 解析：该题考查了糖类、油脂、蛋白质等有机物的结构和性质。糖类是多羟基的酮或多羟基的醛，所含的官能团不一定相同，A项错误；低级酯具有水果香味，水果香精的主要成分是酯类，B项正确；油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，水解产物为高级脂肪酸的钠盐和丙三醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸含有羧基和氨基，D项错误。 3. [2012·课标全国卷]下列说法中正确的是(　　) A．医用酒精的浓度通常为95% B．单质硅是将太阳能转变为电能的常用材料 C．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 D．合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料 答案：B 解析：本题考查物质组成及分类等知识。医用酒精的浓度通常为75%(体积分数)，A项错误；单质硅是良好的半导体材料，可将太阳能转变为电能，故B项正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物，C项错误；合成纤维属于有机高分子材料，D项错误。 4. [2012·海南高考]下列说法正确的是(　　) A．食用白糖的主要成分是蔗糖 B．小苏打的主要成分是碳酸钠 C．煤气的主要成分是丁烷 D．植物油的主要成分是高级脂肪酸 答案：A 解析：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，B错误；煤气的主要成分是CO和H2，C错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，D错误。 5. [2012·北京高考]下列说法正确的是(　　) A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔沸点 B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D．乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 答案：D 解析：本题考查有机物的性质，旨在考查学生对糖类、油脂、氨基酸的性质的掌握程度。天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但多是混甘油酯，没有固定的熔沸点，A错；蔗糖虽能水解得到葡萄糖，但其本身无还原性，B错；两种同分异构的二肽虽结构不同，但其水解可得到相同的水解产物，C错；乙醛可以制取聚乙醛等、氯乙烯可以合成聚氯乙烯，乙二醇可以和乙二酸发生缩聚反应，D对。 6．[2011·福建高考]下列关于有机化合物的认识不正确的是(　　) A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C．在水溶液里，乙酸分子中的－CH3可以电离出H＋ D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 答案：C 解析：本题主要考查有机化合物的结构和性质。油脂由C、H、O三种元素组成，完全燃烧生成H2O和CO2，A项正确；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，B项正确；CH3COOH中的—COOH能电离出H＋而—CH3不能电离出H＋，C项错误；苯的硝化反应属于取代反应，D项正确。 7. [2011·北京高考]下列说法不正确的是(　　) A. 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B. 用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C. 在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 答案：C 解析：本题考查有机化学基础知识。麦芽糖中含有醛基，其水解产物葡萄糖也含有醛基，二者都能发生银镜反应，A项正确。溴水与苯酚发生取代反应生成2,4,6-三溴苯酚白色沉淀；溴水与2,4-己二烯发生加成反应生成油状液体，分层，与甲苯混合后分层，上层为橙红色油状液体，下层为水层，基本无色，B项正确。根据酯化反应的机理，酯水解时断开酯基，碳氧双键碳上加羟基，氧原子上加氢原子，得到CH3COOH和C2H518OH，C项错误。两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种，故最多可形成的二肽有4种，D项正确。 . .