加强风险管理，确保牛奶质量安全.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2009年第 l2期 FoodandNutritioni11China NO．12， 加强风险管理，确保牛奶质量安全 马悦培㈠ 孟艳丽 ，张军民 ，赵青余 (中国农业科学院北京畜牧兽医研 究所，北京 100193； z华东师范大学生命科学学院，上海 200062) 摘 要：本文对我国牛奶质量安全现状进行概述。针对牛奶中的药物残留及人为、蓄意添加有毒有害成分的食 品安全问题，建议大力推行奶牛 良好农业规范，真正实现乳品从农场到餐桌的安全。同时，应建立以风险管理为中 心环节的牛奶质量安全监管制度 ，确保牛奶质量安全，促进乳业健康发展。 关键词：牛奶；药物残留；风险管理 近几年，我国奶业得到迅猛发展，但牛奶质量安全 特别是乳制品质量安全问题，成为制约我国奶业健康持 却面临着前所未有的挑战。当前，我国牛奶质量安全问 续发展的重要因素。 题主要有两方面，一是农兽药残留等卫生限量超标的食