地方餐饮品牌的建设之路.pdfVIP

特 别 策 化 l l I 地 方 餐饮 品牌 的建 设之 路 据 美 联 社 近 期 报 道 ， 200 9 年 ， 受 金 融 危 机 的 影 响 ， 纽 约 的餐 饮 物 价 整 体 上 升 了 3 ． 3 ％ ， 远 远 高 于 往 年 的 1 ％左 右 的涨 幅 。 与 之 相 对 的 则 是 人 们 开 始 缩 减 外 出就 餐 的 时 间和 费用 。 受 大 环 境 影 响 ， 纽 约 餐 饮 业 中 ， 中档 偏 高 的一 些 店 面 ， 无 论 在 价 格 和 服 务 品 质 上 都 无 法 形 成 竞 争 优 势 ， 进 而 成 为 了这 场 金 融 危 机 中 的牺 牲 品 。 一 些 小 规 模 经 营 、 成 本 低 廉 的 烤 肉店 、 汉 堡 店 、 披 萨 店 应 需 而 生 。 而 那 些 在 评 级 中靠 前 的 餐 馆 依 然 价 格 走 高 、 顾 客 盈 门。 国 外 同 行 的遭 遇 ， 对 我 们 应 该 有 一 些 启 示 。 在 各 国 外 贸 普 遍 不 景 气 的 今 天 ， 如 何 推 动 内需 成 为 了经 济 复 苏 的 重 中之 重 。 在 普 遍 的 经 济 低 迷 气 氛 下 ， 消 费者 的 消 “ ” 费 态 度 已 经 变 得 更 加 的谨 慎 和 务 实 。 如 何 才 能 有 效 地 刺 激 消 费 ， 成 为 摆 在 餐 饮 业 同 仁 面 前 的一 个 现 实 问题 。 有 的 企 业 用 资 本 运 作 的 方 式 ， 或 互 相 控 股 、 或 直 接 收 购 ， 做 到 强 强 联 合 来 扩 展 品牌 影 响 力 ； 有 的企 业 深 度 挖 掘 餐 饮 的 品牌 资源 ， 打 “ 文 ” “ ” 化 牌 、 历 史 牌 ， 有 的企 业 开 始 注 重 科 技 元 素 ， 充 分 利 用 成 熟 发 达 的 信 息 网 络 ， 以 电子 商 务 的方 式 提 升 企 业 的服 务 和 影 响 ； 有 些 企 业 开 始 在 “ 人 ” 的 因 素 上