食品中柠檬酸检测方法的研究进展.pdfVIP

第 23卷 第 5期 山 东 理 工 大 学 学 报 (自然 科 学 版) Vo1．23NO．5 2009年 9月 JournalofShandongUniversityofTechnol0gy(NaturalScienceEdition) Sep．2009 文章编号 ：1672—6197(2O09)O5—0098—06 食品中柠檬酸检测方法的研究进展 杜家菊 ，赵建飞。 (1．山东理工大学 生命科学学院，山东 淄博 255049； 2．蒙牛乳业泰安有 限责任公司，山东 泰安 271000) 摘 要：柠檬酸作为食用酸类，在食 品工业上常被用于食 品添加剂．许多国家对食 品中柠檬酸的含 量都有严格规定 ，因此测定其含量是检测某些食品质量的一项重要指标．介绍 了近年来食品中柠檬 酸检测的各种方法，如高效液相色谱法、反相高效液相色谱法、离子色谱法、气相色谱法、毛细管电 泳法等． 关键词 ：柠檬酸；高效液相色谱法；反相高效液相色谱法；离子色谱法；气相色谱法 中图分类号 ：Q．3