鲜食糯玉米品质差异及适宜采收指标的研究.pdfVIP

玉 米 科 学 2009，17(6)：5—8 JournalofMaizeSciences 文章编号：1005—0906(2009)06—0005—04 鲜食糯玉米品质差异及适宜采收指标的研究 刘 萍 一，陆卫平 ，陆大雷 f1．扬州环境资源职业技术学院，江苏 扬州 225009；2．扬州大学 ／江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏 扬州 225009) 摘 要：以8个鲜食糯玉米品种为试验材料，研究授粉后 17～29d不同采收期百粒鲜重、子粒粗淀粉含量、含 水率与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明：4项均值在不同品种间及不同采收期间差异极显著；最佳品质期在 授粉后的时期及长短、最佳品质时的百粒鲜重 占最大粒重的比例 、子粒粗淀粉含量在品种间均存在差异；推迟采收 有利于增加百粒鲜重；子粒含水率在 59％～64％时可作为鲜穗最适采收期。 关键词：糯玉米；品质；适宜采收期；含水率 中图分类号：$513．024 文献标识码 ：A StudyonQualityDifferencesandIndexfortheOptimum HarvestStagein FreshW axyCorn LIU Ping ，LUW ei—pingzLU Da-lei ， (1．YangzhouResourceandEnvironmentProfessionalTechnologyCollege，Yangzhou225009； 2．JiartgsuProvincialKeyLabofCropGeneticsandPhysioloyg,YangzhouUniversity,Yangzhou225009，China) Abstract：Inthisstudy，100一kernelrfeshweight，crudestarchcontentinkernels，watercontentandtastescores weredetectedatdifferentharvestdatesfrom 17to29dafterpollination，andthecorrelationsamongthem wereana— lyzedinarandomizedcompleteblockdesignusing8waxycorncuhivars．Theresultsshowedthateachofthefour traitswasverysignificantlydifferentincuhivarsandharvestdates．Dateanddaysafterpollinationforthebesteating quality，theproportionof100-kernelfreshweightofrthebesteatingqualityinthemxaimum andcurdestarchcontent inkernelsamongcuhivarsweredifferent．Postponingharvestwaspropitioustoincreasing 100一kernelfreshweight． Eatingqualitywasthebestaswatercontentinkernelswasrfom 59％ to64％，whichcouldbetheindexofrtheopti— mum harveststageofwxayCOrn ． Keywords：Wxaycorn；Quality；Optimumharvestperiod；Watercontent 糯玉米子粒胚乳淀粉几乎全部为支链淀粉 ，鲜 主要采用花后适宜天数法作为采收期，这一方法仅 穗蒸煮风味佳，子粒粘软清香，皮薄无渣。鲜果穗采 由个别品种试验分析提出。国内外鲜食糯玉米研究 收是衔接栽培与采后处理的一个重要环节 ，采收期 侧重于子