白酒生产质量控制质量检验酒体风味设计品评技巧及通用标准实用全书.doc免费

《白酒生产质量控制质量检验酒体风味设计品评技巧及通用标准实用全书》 本书作者: 高延润 图书册数:全四册 出 版 社: 轻工业出版社 定　　价:998元 现　　价:450元 《白酒生产质量控制质量检验酒体风味设计品评技巧及通用标准实用全书》 本店是实体店，坚决抵制各类盗版、劣质图书及附件，严格控制图书进货渠道，遵守国家新闻出版、发行的相关规定，直接从经过国家出版发行行政部门审核批准的出版社进货，与国图、中华书局、三联书店、商务印书馆、人民文学、上海古籍、上海世纪出版集团、中国社科、社科文献、电子工业、机械工业、化学工业、科学、法律、上海外教、北大、清华、人大、复旦、武大、南大、广西师大、北京出版集团、浙江少儿、江苏少儿、21世纪、作家、春风文艺、长江文艺、接力、漓江等全国知名的300余家出版社建立了良好的合作关系，所采购的图书均经所在地图书市场审读办公室审读合格后，方上市发行，100%正版、优质，订购速度快，数据提供及时，加工全方位，能全面符合客户的需求。公司经营的图书科目品种齐全，涉及学科面广，涵盖文学、文化、教育、体育、科技、历史、工具图书、艺术、哲学、语言、政治、经济、学术专著、工具书及其它社科综合类图书等。经营风格全方位，适合各文化层次读者学习和阅读需要。 内容介绍： 商品简介 商品编码：pdf88115 出版社： 轻工业出版社 册nbsp; nbsp;数： 作者: 高延润 出版时间:2013年3月 印刷时间2013年3月 isbn： 版次：第二版 装帧：精装 纸张：胶版纸 印次：第二次 页数： 正文语种：中文 开本：16开 目录 　　 　　本书从白酒微生物菌种的分离、培养、深藏，原料辅料质量控制，微量成分、酒精、配制用水、有味物质和有害成分、酒曲质量控制、小曲白酒、生料白酒、大曲、麦曲、新型、低度白酒、蒸馏酒生产质量控制、酒体风味设计、质量检验、品评技巧、通用标准等方面进行了详细的论述，资料新颖，内容丰富，是白酒生产厂家、科研人员的必备手册，良师益友 【目录浏览】： 第一篇白酒生产总论 第一章白酒发展的历史 第二章 白酒分类及生产特点 第三章加入WTO对我国白酒业的影响 第二篇 白酒微生物菌种的分离、培养和保藏 第一章微生物的特点和作用 第二章 与白酒生产有关的微生物 第三章酶及其特性 第四章与白酒生产有关的酶类 第五章微生物与环境 第六章 白酒微生物菌种的分离、培养和保藏 第三篇 白酒原料、辅料质量控制 第一章 白酒原料、辅料概述 第二章 白酒主要原料质量控制 第三章 白酒辅助原料质量控制 第四篇 白酒中的微量成分、酒精、配制用水、各 味物质和有害成分及酒曲质量控制 第一章 白酒中的微量成分质量控制 第二章白酒中的主要成分(酒精)质量控制 第三章 白酒中的配制用水质量控制 第四章 白酒中的各昧物质和有害成分质量控制 第五章 白酒酒曲生产质餐控制 第五篇小曲白酒生产质量控制 第一章小曲白酒生产概述 第二章小曲的制作 第三章小曲白酒生产技术 第四章小曲白酒保质降耗措施 第五章小曲白酒的成分及生产质量控制 第六篇生料白酒生产质量控制 第一章生料白酒常刚原料 第二章生料白酒常用原料的主要性能指标 第三章生料白酒常用辅料 第四章生料酒曲生产质量控制 第五章生料白酒生产质量控制 第六章 国内外生料酒曲及生料酿酒科研进展 第七章提高生料白酒质量的措施 第八章影响生料白酒质量的主要冈素 第九章生料酒曲在传统酿酒中的应用 第七篇大曲、麸曲白酒生产质量控制 第一章大曲白酒生产质量控制 第二章麸曲白酒生产质量控制 第八篇新型白酒、低度白酒、蒸馏酒生产质量控 制 第一章新型白酒生产质量控制 第二章低度白酒生产质量控制 第三章蒸馏酒生产质量控制 第四章蒸馏酒的贮存老熟 第九篇 白酒酒体风味设计 第一章 白酒酒体风味设计的原则 第二章 白酒酒体风味特征形成的因素 第三章 白酒酒体风味设计的确认 第四章成品酒风味特征的形成模式 第五章实现酒体风味特征的关键技术 第六章酒体风味特征的设计实例 第十篇白酒质量检验 第一章卫生指标 第二章理化指标 第三章国家白酒标准样品 第十一篇 白酒品评技巧 第一章 白酒品评概述 第二章作一个评酒员的要求 第三章嗅觉 第四章味觉 第五章阀值 第六章品评与化验 第七章白酒香味 第八章白酒杂味 第九章味与味之间的关系