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才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院考研食品工程讲义讲解 第四节 蒸发设备 一、了解各种蒸发器的工作原理、结构、操作特点和应用范围 二、了解蒸发器的选型原则 三、了解蒸发器附属设备的工作原理、结构及应用场合 四、 熟悉蒸发过程与设备的强化途径及开发新型设备的创新思路。 五、 第五章 吸 收 5．1 概述 5．1．1化工生产中的传质过程 传质分离过程: 利用物系中不同组分的物理性质或化学性质的差异来造成一个两相物系，使其中某一组分或 某些组分从一相转移到另一相，即进行相际传质，并由于混合物中各组分在两相间平衡分配不同，则可达 到分离的目的。 以传质分离过程为特征的基本单元操作：气体吸收, 液体蒸馏, 固体干燥, 液-液萃取, 结晶, 吸附, 膜分离 等。本章介绍气体吸收。 5．1．2相组成表示法 1．质量分数与摩尔分率（质量分数与摩尔分数） 质量分数：是指在混合物中某组分的质量占混合物总质量的分率。 m A w  A m 摩尔分率：摩尔分率是指在混合物中某组分的摩尔数n 占混合物总摩尔数n 的分率。 A n 气相：y  A A n n 液相：x  A A n 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 质量分数与摩尔分率的关系为： w /M A A ＝ x  A w /M w /M w /M A A B B N N 2．质量比与摩尔比 质量比：是指混合物中某组分A 的质量与惰性组分B （不参加传质的组分）的质量之比。 m A a A  m B 摩尔比：是指混合物中某组分A 的摩尔数与惰性组分B （不参加传质的组分）的摩尔数之比。 n Y  A A n B n X  A A n B 质量分数与质量比的关系为 aA w 