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餐厅管理办法和就餐管理办法 文章标题：餐厅管理办法和就餐管理办法 　　为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定： 　　1、餐厅 的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。 　　2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。 　　3、把卫生工作作为餐厅 的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外 的环境 　　卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门 的监督，对卫生情况差 的由办公室按规定对管理人员进行处罚。 　　4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来 的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求 的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。 　　5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己 的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。 　　6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问 的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。 　　7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。 　　8、根据时令及职工 的要求，炊事员要及时改换伙食 的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。 　　9、对库存物品进行严格 的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备 的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂 的食品直接或再加工后发售给职工。 　　10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应 的，炊事员应及时解决。 　　11、对因公往来客户优先供餐。12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成 的不能及时供餐者，严肃处理。13、注意饭菜质量。对出现 的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员 的同意，对无故不上班者，按旷工对待。15、严格价格管理制度。任何食品 的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好 的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭19、周五前要将下一周 的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。 　　就餐管理制度(试行)在餐厅就餐者必须严格遵守本管理制度。1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。2、售饭人员要态度和蔼，服务热情。3、就餐人员要尊重师傅，服从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应及时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。4、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。8、爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。9、本管理制度由指挥部监督执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律 的人和事，要进行严肃处理。 　　《餐厅管理办法和就餐管理办法》来源于文秘114网，欢迎阅读餐厅管理办法和就餐管理办法。