白条猪成本核算实际分切手工毛利与电脑毛利的差异.pptVIP

白条猪成本核算 ——实际分切手工毛利与电脑毛利的差异 前言 针对企业内部长久以来，就电脑毛利值与实际毛利不符的追踪探讨，造成差异原因的完善解决之方。 本文就白条猪（只进货—A进）经分切后产出的各部位肉（或经二次加工细分为商品化）及骨类、肥膘而言（只销售—B出），从基本的进、售价之间，步留率的计算及库存更正、盘点核算后的损耗值等，其成本核算与财务帐、电脑信息帐目不符，简单分析原因。 帐实不符原因 采购在建档中进价录入错误 未考虑步留率因素 在设定售价前未考虑每块部位肉及骨类、杂项等实际重量占比 串号严重与电脑垃圾未清 财务与采购界面匹配的差异 解决方案 完善电脑信息资料 成本核算更正确化 规范化作业 为何损失毛利 白条猪促销进价力度不够 采购谈判能力不够，商品质量和价格无优势 采购设定猪体规格不清、门店验货控管不严，造成猪肉肥瘦 不均肥膘无法控制。 猪骨头售卖不当；肥膘处理不当 成本核算疏忽或不会核算 仅以大部位肉出售，而忽略二次加工 建议 严格控制进货白条猪质量规格 骨头和肥膘的处理 正确的成本核算 强化采购谈判功力 促销策略 增加二次加工品项 F2肉品组 Carrefour China Fresh Training