发酵抑制物和环境因子对游离及固定化酵母发酵的影响.pdfVIP

维普资讯 第 29卷第 5期 江 西 农 业 大 学 学 报 Vo1．29．No．5 2007年 10月 ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis Oct．，2007 文章编号 ：1000-2286(2007)05—0833—04 发酵抑制物和环境 因子对游离及 固定化酵母发酵的影 响 王杏文 ，邱兴天 ，季更生 ，勇 强 ，余世袁 p (1．南京林业大学化学工程学院，江苏 南京 210037；2．江苏科技大学 生物与环境工程学院，江苏 镇江212018) 摘要：研究固定化酵母和游离酵母在耐受副产物及产物乙醇抑制方面的表现，结果表明，固定化酵母耐受各种发 酵抑制物能力均好于游离酵母 ，无论固定化酵母还是游离酵母发酵，其外源性添加发酵抑制物的临界浓度为甲 酸4s／L，乙酸 4sL／，乳酸 1