高考化学 实验化学《食醋中总酸含量的测定》学案 苏教版修6.docVIP

食醋总酸含量的测定 一、食醋总酸含量及其测定 1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于 ，食醋的酸味主要来自其中的 等有机酸。食醋总酸含量指每 食醋中含 ，也称食醋的酸度 2、滴定分析 将一种 的试剂——标准溶液，通过 滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做～。又叫做容量分析法。 包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法 二、酸碱中和滴定的特点 1、pH的变化——滴定突跃 在滴定开始时，pH变化 ，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH出现 ，这种pH突变称为 2、指示剂的选择 根据反应终点 选择指示剂 ①若NaOH滴定CH3COOH，得 溶液，呈 性，选用 ②若HCl滴定NH3·H2O，得 溶液，呈 性，选用 ③若NaOH滴定HCl，得