2013版高考化学二轮复习专题十八《生命中的基础有机化学物质》考点清单课件.ppt

(3)根据平衡移动原理，a正确；浓硫酸的脱水性会导致溶液变 黑，故b错；根据信息c正确；化学式是C9H9NO4，d正确。 (4)苯丙氨酸的结构简式为 根据生成肽键 的原理，其高聚物为 (5)根据信息，肽键和酯基都可水解，故反应为： 答案：(1)氧化反应 还原反应 取代反应 (2) (3)硝基、羧基 a、c、d (4) (5) 糖类、蛋白质的转化关系 1.糖类之间的转化关系 2.蛋白质 【状元心得】 1.推导葡萄糖结构的“四定”方针 (1)定分子式：葡萄糖经碳氢定量分析，它的实验式为CH2O，经相对分子质量测定，其分子式为C6H12O6。 (2)定羟基：葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，这说明葡萄糖分子中有5个能发生酯化反应的羟基。因为同碳上的两个羟基不稳定，所以5个羟基分别连在5个碳原子上。 (3)定醛基：葡萄糖分子被新制氢氧化铜氧化生成含有6个碳原子的葡萄糖酸。这可断定葡萄糖分子中不含(酮)羰基，而含有一个醛基。 (4)定碳架：葡萄糖与H2加成时，被还原成直链的己六醇。 根据以上事实，葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO。 2.淀粉、纤维素水解实验的注意问题 (1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4作催化剂，但淀粉用20% H2SO4，纤维素用90% H2SO4，均需微热。 (2)检验产物时，必须用NaOH溶液中和过量的酸，才能用新制银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 3.淀粉水解程度的判断 进行淀粉水解程度的判定，需先中和作催化剂的H2SO4。 (1)若“水解产物”能使碘水变蓝色，但不能发生银镜反应，则证明淀粉尚未发生水解。 (2)若“水解产物”既能使碘变蓝色，又能发生银镜反应，则证明淀粉已部分水解。 (3)若“水解产物”遇碘水不变蓝色，则证明淀粉已完全水解。 4.糖类同分异构体中“两同一不同” (1)“两同”：葡萄糖和果糖；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。 (2)“两不同”：淀粉和纤维素不是同分异构体。淀粉和纤维素是两种多糖，虽然其分子通式都是(C6H10O5)n，但它们的分子里所包含的单糖单元(C6H10O5)的数目是不同的，即n值不同，所以淀粉和纤维素“异构”而不“同分”，不是同分异构体。高分子化合物由分子长链组成，每条高分子链所含的链节数(或聚合度)也是不同的，所以“同分异构体”这一概念在高分子化合物里已无意义。 糖类、油脂、蛋白质的性质 1.葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构。 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 同分异 构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH (2)葡萄糖的化学性质。 ①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 2.低聚糖 二糖 能水解成二个单糖的糖 蔗糖 结构特点及 物理性质 C12H22O11，无醛基(非还原性糖)，白色晶体， 溶于水，有甜味。 化学 性质 水解： C12H22O11+H2O C6H12O6(葡萄 糖)+C6H12O6(果糖) 稀硫酸 二糖 能水解成二个单糖的糖 麦 芽 糖 结构特点及 物理性质 C12H22O11，有醛基(还原性糖)，与蔗糖互为同分异构体 白色晶体，溶于水，有甜味。 化学 性质 (1)具有醛的性质。 (2)水解：C12H22O11+H2O 2C6H12O6(葡 萄糖)。 酸或酶 3.多糖 淀粉 纤维素 组成 (C6H10O5)n，天然高分子，非还原性糖 (C6H10O5)n，其结构单元中 含三个醇羟基；非还原性糖 物理 性质 白色粉末，不溶于冷水，在 热水中膨胀破裂 白色，不溶于水 化学 性质 (1)淀粉溶液遇碘变蓝色。 (2)水解最终产物为葡萄 糖。 (1)水解最终产物为葡萄糖。 (2)酯化反应可以生成醋酸 纤维。 4.油脂的性质 【名师点睛】 1.酯和油脂的联系和区别 (1)酯：从结构上看，酯是含有酯基( )的一类化合物。 (2)油：不饱和高级脂肪酸(也可含饱和的)与甘油所形成的酯，在常温下呈液态，如植物油。 (3)脂：饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯，在常温下呈固态，一般称为脂肪。 (4)油脂：油和脂肪统称为油脂。 2.简单甘油酯和混合甘油酯都是纯净物 当R1、R2、R3相同时是简单甘油酯，当R1、R2、R3不同时是混合甘油酯，当R1、R2、R3确定之后，对应的酯的结构也就确定了，二者都是纯净物。天然油脂可以看成是多种简