HPLC-ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖含量.pdfVIP

吉林农业大学学报 2009，31(5)：624～627 http：／／xuebao．flau．edu．ca JournalofJilinAgriculturalUniversity E—mail：flndxb@ ．sina．con HPLC—ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖 含量 辛秀兰r，李小萍 ，马 越 ，李双石 ，邵威平 1．北京电子科技职业学院，北京 100029；2．甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州 730070 摘 要：研究了红树莓果 中水溶性糖含量 的测定方法。采用 HPLC—EISD法分别测定了红树莓果实中的葡 萄糖、果糖和蔗糖的含量，测定值分别为37．81，40．19，2．88mg／g。结果表 明：葡萄糖、果糖和蔗糖分别在 2．5～ l2．5，2．52～12．6，2．505～12．49 g范围内线性关系 良好 ，相关系数为葡萄糖 r=0．9999、果糖 r=0．9998、蔗糖 r：0，9989。该方法快速 、简便、灵敏度高、重现性好 ，是测定红树莓 中水溶性糖含量 的理想方法。 关键词 ：红树莓；水溶性糖；高效液相色谱 一蒸发光散射法 中图分类号：R284．1；S663．2 文献标识码 ：A 文章编号 2oo9)05—0624—04 Determination ofW ater-SolubleSugarsin RedRaspberrybyHigh Per- formanceLiquidChromatographywithEvaporativeLightScatteringDe— tector(HPLC—ELSD) XINXiu一a!n，LIXiao—ping ，MAYue’，LIShuang—shi，SHAOWei—ping 1．CenterofBiotechnology，BeijingElectronicScienceandTechnologyVocationalCollege，Be g 100029，China；2．CollegeofFoodScienceandTechnology，GansuAgriculturalUniversity，Lanzhou 730070。 ina Abstract：Themethodoftestingwater-solublesugarsinredraspberrybyHPLC—ELSDwasstudied．Th e contentofglucose，fructoseandSHCrOSeinredraspberry is37．81，4O．19and2．88mg／g．Th eresult showsthatthelinearrelationofglucose。fructoseandsucroseisgood intherespectiverangeof2．5— 12．5，2．52— 12．6and2．505一 l2．49 g．Th erelativecoefficientis0．9999，0．9998and0．9989re— spectively．Th ismethodisrapid，simpleandaccuratewithhighsensitivitynadreproducibility，whichis anidealwaytodetectwater-solublesugarsinredraspberry． Keywords：redraspberry；water-solublesugar；HPLC—ELSD 红树莓 (redraspberry)亦称木莓 ，又名托盘、覆 维生素 E、s0D(超氧化物歧化酶)、氨基丁酸等抗 盆子、悬 钩子、马林 等，是 蔷薇 科悬 钩 子 属 衰老物质。可溶性糖 (包括果搪、葡萄糖和蔗糖等 (Rosaceae)小灌木。树莓果实色泽鲜艳，香气浓 单糖和双糖)是树莓 中重要的风味成分和营养成 郁 ，酸甜可 口，糖含量与苹果、梨 、柑桔三大水果相 分ll乞j，准确测定其含量对于研究树莓的品质和贮 似，氨基酸及铁 、锌 、磷等含量高于苹果、葡萄。它 藏加工特性具有重要意义 。