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- 2017-09-01 发布于安徽
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高 抗 菌 活 性 乳 酸 菌 的 筛 选 及 菌 种 鉴 定
摘 要:研究旨在筛选适用于饲料青贮的高抗菌活性乳酸菌,并进行菌种鉴定。以藤黄微
球菌、沙门氏菌、大肠杆菌为指示菌,通过牛津杯双层平板法对从玉米、水稻、蔬菜残渣、猪粪、鸡粪等样品中分离出的121株乳酸菌进行抑菌试验。通过生理生化,碳源发酵试验和16SrRNA分子鉴定及recA基因扩增对所选菌株进行鉴定。菌株ZZU 575具有较强抗菌活性,排除酸、过氧化氢干扰后,其发酵上清液对大肠杆菌抑制作用消失,但对藤黄微球菌及沙门氏菌仍有很强的抑制活性;其抑菌活性在酸性条件下较强,在加入蛋白酶K和胰蛋白酶以及100 ℃以上热处理时明显下降甚至消失;ZZU 575被鉴定为植物乳杆菌。菌株ZZU 575在饲料青贮中具有潜在应用价值。
关键词:乳酸菌;抑菌活性;16S rRNA;recA
乳酸菌是一种广泛分布于自然界而且普遍应
用于食品、医药、饲料等领域的益生菌。乳酸菌可
以产生多种抑菌物质,包括有机酸,过氧化氢及细
菌素等;其中细菌素是由微生物通过核糖体合成
机制产生的一类具有抗菌活性的蛋白类物质,抑
菌范围不仅仅局限于同源的细菌,产生菌对其细
菌素具有自身免疫性。细菌素与抗生素不同,一
些抗生素杀死病原微生物的同时,还会破坏动物
肠道正常菌群,导致菌群失调、抵抗力下降,疾病
的发病率增加等不良情况。而乳酸菌产生的细菌
素因其具有无毒性,
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