苹果渣中总黄酮的超声波辅助提取及清除自由基活性研究.pdfVIP

科学研究 食品研究与开发 第2030O9卷年第1212月期 61 苹果渣中总黄酮的超声波辅助提取及 清除 自由基活性研究 唐劲松，俞益芹 (江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系，江苏泰州225300) 摘 要：利用超声波辅助法提取苹果渣黄酮，对提取的苹果渣黄酮进行清除 自由基活性试验。通过单因素试验，考察 4个因素对黄酮提取率的影响。结果表明，苹果渣黄酮的最佳条件为：提取时间20min，超声波功率 260W，提取温度 55℃，料液比1g：10mL。在此奈件下，通过实验验证得 出，黄酮提取率平均值为2．5927％；当苹果渣黄酮浓度为 0．0851g／L时，苹果渣黄酮对DPPH 自由基的清除率为52．50％。 关键词：苹果渣；黄酮；超声波；活性 SI’UDIESO U l’RAS0U D—ASSlS’I’EDEXl。R