有机食品ORGANIC FOOD.pptVIP

* . * * * 有机食品ORGANIC FOOD Copyright 1996-98 ? Dale Carnegie Associates, Inc. 英文Organic?Food直译,在其他语言中也有叫生态或生物食品的。 所说的有机不是化学上的概念。 主要内容 食品与农业的联系 有机农业的起因、定义和原理 有机食品的定义和特点 有机食品的标志和意义 不同文种关于有机食品的称谓 有机食品 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品: 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 全球的农业发展的三种模式： 常规农业： 大量使用化肥、农药等化学合成物的； 有机农业： 拒绝使用化学合成物，以生态为目标； 可持续农业（无公害、绿色） 有限度地使用化学合成物，追求的是双重效应（经济效益和生态效益）。 食品划分 与农业生产模式相对应，食品大致分为： 普通食品 有机食品 可持续的绿色食品 无公害食品。 1924年奥地利哲学家 Rudolf Steiner的生物动力学农业提出有机农业 1972年11月,“国际有机农业运动联合会”(IFOAM)成立将天然农业、天然食品或产品,生态农业、生态食品或产品,绿色农业、绿色食品或产品等概念统称为有机农业、有机食品或产品。 中国OFDC于90年代初加入了该组织。 有机农业的起源 有机农业起因常规农业遭质疑 使用化肥 破坏环境和土壤结构, 生态环境恶化，物种被灭绝、导致生态失衡 使用农药和兽药 是致病源，致畸突变的主要原因; 耗能较多 资源消耗甚至枯竭,影响生存和持续发展; 农产品质的下降 不适应消费者的要求; 应用转基因技术和辐照技术 受到反对和抗争。 有机农业的基本原理 有机农业的生产原理是以生物学、生态学为理论指导，以实现生态环境、经济、社会三大功能完美结合及可持续发展为目标，其基本原理可概括为四个方面： 相对封闭的生物营养循环体系原理 土壤是一种活的生命系统的原理 应用生态学防治作物病虫害的原理 保持养殖业的适载量和遵循动物自然习性饲养管理的原理 相对封闭的生物营养循环体系原理 禁止使用化学制剂（化肥、农药、添加剂等），尽量减少生产系统对体系区域外部物质的依赖。 强调生产系统内部营养物质的循环持续利用。 把有机农业生产体系内的人、土地、动植物以及人类生产活动的区域视为一个相互关联的有机整体，把农业生产系统中的各种有机废弃物（如人畜禽粪便、作物秸秆和残茬等），经过科学处理后，重新投入到农业生产系统中去。 不是单一的作物种植，而是强调种养结合，农林牧副渔合理配置，实现营养物质循环利用的综合农业体系。 即使必要从外部补充部分营养，也只能以经过认证机构认证的有机肥料或矿物质肥料的形式加以投入。 土壤是一种活的生命系统的原理 健康的土壤――植物――动物――食物――健康的人类， 对陆生植物而言，土壤是这一生物的营养链——即农业系统内营养物质循环的源头，其中含有丰富的土壤微生物，而活着植物的根系分泌物和施入土壤的有机粪肥、作物残茬与绿肥等都能为土壤中的这些生命体提供营养，同时，这些有机肥通过土壤微生物的加工、分解又反过来为植物生长提供所需的营养物质。 常规无机农业那样用化肥直接为植物提供营养，结果致使土壤团粒结构破坏，水土流失，肥力下降。 健康的土壤是有生命的。 土壤生物（微生物、昆虫、蚯蚓等）的活性决定着土壤肥沃的程度。肥沃健康的土壤具有稳定的团粒结构，能顺利进行水、肥、气、热循环，从而为保持植物最佳生命状态和较强的抗病虫能力提供理想的土壤环境。 应用生态学防治作物病虫害的原理 农业生态系统中，害虫和益虫的密度处于一个不断变化的动态平衡系统之中，它们之间始终维持着一种相生相克，此消彼长的关系。害虫也是自然界固有的组成部分，是天敌（包括益虫）的食物。 生产中的病虫害防治， 首先在于采取适当的农艺措施，建立合理的作物生长体系和健康的生态环境，提高有机生产系统内自然生物防治能力，抑制害虫的爆发。 为了抑制害虫的爆发，通过提高农业生态系统内物种的多样性来实现减灾。 体系内物种越丰富，系统就越稳定，自然调控能力就越强。 保持养殖业的适载量和遵循动物自然习性饲养管理的原理 养殖适载量原理：在有机农业生产体系内，能生产多少饲料就饲养多少与之相适应的畜禽。 要求农民只能养殖生产体系内适度承载的畜禽量，使种植和养殖处于一种相互平衡和良性循环的关系之中。 遵循动物自然习性的原理：要求农民从思想上尊重畜禽；在管理上按其天生的行为习惯进行管理；在饲养上主要喂给有机饲料，力争系统内饲料自给，购买部分不应超过所需饲料干物质的；在疾病防