18生物膜的结构与功能.docVIP

第十八章 生物膜的结构与功能 图：生物膜结构 注：膜蛋白嵌在膜脂双分子层中，许多膜蛋白为糖蛋白。跨膜肽段为α-螺旋。 许多生命现象都直接或间接地依赖于生物膜，如运动、生长、繁殖、代谢等，在广为接受的流动嵌壤模型中(fluid mosaic model)、生物膜是一个脂双分子层，蛋白质就在脂双分子层中流动，膜蛋白在很大程度上决定了膜的生物功能。 生物膜结构 每一个细胞的功能不同，它的生物膜结构也就不同，膜脂和膜蛋白的种类以及相对含量都不同。 1、膜脂 当两亲分子悬浮于水中后，它们会立即重排成有序结构，疏水基因埋在核心以排出水分，同时，亲水基因向外暴露在水中。当磷脂和其它两亲脂分子的浓度足够时就会形成双分子层，这是膜结构的基础。 膜脂还与膜的下列性质有关： ① 膜的流动性(fluidity) 包括侧面扩散(Lateral diffusior)、自旋转(Rotahois)和翻转(flip-flop)。 不饱和脂肪含量越高，流动性越强，胆固醇能增加膜的稳定性而不显著影响流动性，因为它有一个刚性结构(环)和一个弹性结构(碳氢链尾巴)。 ② 选择透过性 由于高度疏水性，膜酸分子层对于离子和生物性分子几乎是不可透过的，必须借助于膜蛋白。要穿过膜，极性物质必须部分或全部释放出它的水化层(hydratuen spaere)，结合到载体蛋白上跨膜转运或直接通过水性的蛋白通道，跨膜的水分运动是与离子运