发酵工程第五章 发酵过程动力学基本概念 2-2.ppt

第五章 发酵过程动力学的基本概念 ? 发酵过程的反应描述及速度概念 ? 发酵过程动力学研究的基本内容 ? 菌体生长、产物形成、基质消耗动力学的基本概念 ? 反应动力学的应用—连续培养的 操作特性 第一节 发酵过程的反应描述及速度概念 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 发酵研究的内容： 发酵过程反应的描述 菌种的来源——找到一个好的菌种 发酵过程的工艺控制——最大限度发挥菌种的潜力 基质的消耗速度： 发酵过程反应速度的描述 基质的消耗比速： (g.L-1.s-1) (h-1、s-1) 单位时间内单位菌体消耗基质或形成产物（菌体）的量称为比速，是生物反应中用于描述反应速度的常用概念 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 基质的消耗比速： (h-1) 菌体的生长比速： 产物的形成比速： (h-1) (h-1) 发酵过程反应速度的描述 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 第二节 发酵反应动力学的研究内容 研究反应速度及其影响因素并建立反应速度与影响因素的关联 反应动力学模型 反应器特性 + 反应器的操作模型 操作条件与反应结果的关系，定量地控制反应过程 已建立动力学模型的类型 机制模型： 根据反应机制建立 几乎没有 现象模型（经验模型）： 目前大多数模型 能定量地描述发酵过程 能反映主要因素的影响 第三节 微生物生长动力学的基本概念 一、微生物在一个密闭系统中的生长情况： 时间 菌体浓度 延迟期 指数生长期 减速期 静止期 衰亡期 延迟期： 指数生长期: 倍增时间：td 减速期: 静止期： ; 衰亡期: 二、微生物的生长动力学、Monod方程 微生物的生长速度： μ＝f(s,p,T,pH,……,) 在一定条件下(基质限制)： μ＝f(S) Monod研究了基质浓度与生长速度的关系 ———Monod方程(1949) μ 米氏方程: μ：菌体的生长比速 S：限制性基质浓度 Ks：半饱和常数 μmax: 最大比生长速度 μ 单一限制性基质：就是指在培养微生物的营养物中，对微生物的生长起到限制作用的营养物。 Monod方程的参数求解(双倒数法)： 将Monod方程取倒数可得： 或： 这样通过测定不同限制性基质浓度下，微生物的比生长速度，就可以通过回归分析计算出Monod方程的两个参数。 例：在一定条件下培养大肠杆菌，得如下数据： S(mg/l) 6 33 64 153 221 μ(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70 求在该培养条件下，求大肠杆菌的μmax，Ks和td? 解：将数据整理： S/μ 100 137.5 192.5 231.8 311.3 S 6 33 64 153 221 μmax，＝1.11 (h-1); Ks＝97.6 mg/L td＝ln2/ μmax＝0.64 h 第四节 产物形成动力学的基本概念 一、初级代谢产物和次级代谢产物 次级代谢产物：还有一类产物，对细胞的代谢功能没有明显 的影响，一般是在稳定期形成，如抗生素等， 这一类化合物称为次级代谢产物。 初级代谢产物：微生物合成的主要供给细胞生长的一类物质。 如氨基酸、核苷酸等等，这些物质称为初级 代谢产物。 二、Gaden对发酵的三分类与Pirt方程： 〖一类发酵〗 产物的形成和菌体的生长相偶联 x p 〖二类发酵〗 产物的形成和菌体的生长部分偶联 x p 〖三类发酵〗 产物的形成和菌体的生长非偶联偶联 x p 〖Pirt方程〗 π＝a + bμ a=0、b≠0： 可表示一类发酵 a≠0、b=0： 可表示二类发酵 a≠0、b≠0：可表示三类发酵 第五节 基质消耗动力学的基本概念 S S1 菌体 S2 产物 S3 维持 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物）+维持 维持消耗(m) ：指维持细胞最低活性所需消耗的能量，一般来讲，单位重量的