李果实发育过程中糖、酸、Vc及矿质元素含量变化.pdf

摘要 本试验分析测定了大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种果实发育 动态及其主要糖、酸、Vc和Ca、Mg、K含量的变化规律。结果表明： 1．4个李品种不同类型糖的变化规律基本一致。发育早期，几乎没有蔗糖的积 累，果糖含量也较低，而葡萄糖含量相对较高；随着果实的发育，果糖含量持续增 加，葡萄糖含量增长缓慢，蔗糖在发育后期显著积累。可滴定酸、Vc含量随果实发 育呈下降趋势。 2．李果实发育过程中Ca含量变化因品种不同而不同，发育早期，大石早生李 Ca含量呈下降趋势，硬核期Ca含量稍有上升而后迅速下降至成熟期达到最低，龙 园秋李、黑宝石、安哥诺3个品种在发育早期Ca含量略有上升，从6月7日始持 续下降，成熟期龙园秋李下降速度最快，安哥诺相对较慢。果实成熟时大石早生ca 含量最高，龙园秋李最低。 大石早生Mg与Ca变化趋势一致．只是变化速率较快，发育早期Mg含量高丁 ca，成熟时二者含量基本一致。龙园秋李Mg含量从发育早期降至成熟期，整个发 育过程一直呈下降趋势且变化速率基本一致。黑宝石Mg含量在膨大期略有上升， 硬核期迅速下降，到成熟期稍有上升，成熟时含量为6．6mg／1009FW，安哥诺Mg 含量随果实发育呈现下降趋势，8月7日达到最低，含量为12．4