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生命活动的主要承担者——蛋白质 主备教师：曾开娇 计划课时：3课时 一、内容及其解析 1、本部分内容包括 蛋白质的结构和功能。 2、解析： （1）蛋白质的结构包括①组成蛋白质的元素C、H、O、N,有的含P、S等；②组成蛋白质的基本单位氨基酸；③多肽和蛋白质；④蛋白质结构多样性的原因。 （2）蛋白质的功能：结构蛋白、催化作用、运输作用、信息传递与调节和免疫作用。 二、目标及其解析 1、教学目标 （1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。 （3）认同蛋白质是生命活动的体现者。 2、目标解析 （1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 ①氨基酸的结构通式为： 结构特点为氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基，因为R基中可能含有有氨基和羧基；都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，否则不是构成蛋白质的氨基酸。 ②氨基酸脱水缩合形成多肽，一条或几条多肽盘曲、折叠、形成具有一定空间结构的蛋白质。 （2）概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。决定蛋白质的多样性的直接原因是基因具有多样性，直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及构成蛋白质的多肽链的空间结构。蛋白质的多样性又决定了功能的多样性。 （3）认同蛋白质是生命活动的体现者。通过学习蛋白质的功能从而体现蛋白质是生命活动的体现者。 三、问题诊断分析 在学习本部分内容时，较难理解的内容是氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的相关计算。由于学生已经学了有机化学难度可能会降低，只要学生搞清楚氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程，相关计算也就达成了。解决办法就是讲完例题之后就及时训练。 四、教学支持条件 普通 五、教学过程 问题一：蛋白质的结构层次和功能分别是什么？ 设计意图：让学生通过学习让学生掌握蛋白质的结构层次和功能。 师生活动： [思考1]人体内氨基酸如何分类，各有几种？ [思考2]多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 一 、氨基酸的结构 (1)组成元素： ，有的含有S等。 氨基酸：8种（婴儿9种） 约 种 (2)种类 根据体内是 否能合成 氨基酸：12种 (3)结构通式： ①至少有一个 和一个 (4)结构特点 ②都有一个氨基、一个羧基连在 上 例题一： 在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是(　　) A．3、3、2　 B．4、3、3　 C．3、2、4　 D．2、2、2 解析：从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成人体的氨基酸有： ①②③④⑥，⑤因没有氨基与羧基连在同一个碳原子上而被淘汰； 构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的 游离端保留着一个，在③④的R基上各有一个羧基；氨基除肽链 的游离端保留着一个，在②的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩 合共形成4个肽键。 答案：C 二．蛋白质形成过程分析 (1)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 (2)肽键的结构式可表示如下： (3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位 于肽链的两端。 (4)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。 (5)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即以 脱水缩合的氨基酸个数命名。 特别提醒： 多肽和蛋白质的区别 (1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。 (2)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 (3)一条刚刚从核糖体这一车间下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。 蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。即基因控制蛋白质合成时，翻译的直接产物应为多肽，不能写成蛋白质。 例题二： 下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(　　) A．该蛋白质中含有两条肽链49个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧ C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．决定该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子 思路点拨：①不是R基，故B项错误。 答案：B 三．相关计