浅谈低档茶叶中茶多糖的提取工艺.464+.docVIP

低档茶叶中茶多糖的提取工艺研究 王兴量 （贵州师范大学 贵州 安顺 561000） 摘 要：以安顺市宁谷镇低档茶叶为原料，水为提取溶剂，通过正交实验考察了浸提温度、浸提时间、溶剂用量、浸提次数4个因素对其所含茶多糖提取得率的影响，优化茶多糖的综合提取工艺。结果表明，最佳提取工艺条件为浸提温度85℃，浸提时间为1h，溶剂用量（固液比）1：6，浸提次数2次。以乙醇为溶剂沉淀分离茶多糖，提取物干物质得率为20.64%，其中茶多糖含量为56.7%。 关键词：低档茶 茶多糖 提取工艺 目前市场上低档茶严重滞销，而且大多在茶场根本就没有菜摘，在茶叶生产加工过程中也有大量的茶枝叶和灰末等副产品，大部分未被利用。 茶多糖在中低档茶叶中含量较多，具有较强的生理活性。本文通过实验方法，从实验角度研究了从低档茶中分离提取茶多糖的方法和工艺，从而为低档茶的综合利用提供参考。 1. 材料和方法 1.1 主要材料和试剂 供试茶叶为安顺市宁谷镇低档茶，提取分离纯化用药品均为安顺学院化学实验室提供。 1.2 茶多糖的提取分离和纯化 据报道，茶多糖主要为水溶性多糖，在较高温度下容易丧失活性，因此，在提取茶多糖时宜采用热水浸提法，但为了找到更适合的、更好的提取方法，本文采用了冷水浸提和热水浸提两种方法。 1.2.1 冷水浸提方法 茶叶磨碎后用冷水反复浸泡提取3—4次，合并提取液，过滤后用三倍体积95%乙醇沉淀，离心分离沉淀、过滤、回收乙醇、干燥得到灰褐色粗茶多糖。 将粗茶多糖用水溶解，经各种处理、精制、纯化，得到纯茶多糖。 提取流程： 低档茶叶（干物重100克） 1.2.2热水浸提法 茶叶经适当磨碎，热水浸提（2次），然后用离心机离心，去除茶渣，再用提取液氯仿萃取，得有机层和水层，水层用乙酸乙酯萃取，又得有机层和水层，水层用乙醇醇析、离心、取滤渣、粗制、干燥、得茶多糖。 流程图： 1．3. 原料预处理 1．3．1 研磨破壁 茶叶磨碎后与溶剂的接触面增大，浸出率提高。 脱脂 茶叶细胞外有脂质包围，最好除去表面脂肪以提高水浸出率。可使用的脱脂溶剂为甲醇、乙醇等，回流提取1—2h。 2. 结果与分析 2.1根据正交实验方案 根据不同溶剂浸提试验和单因素初筛试验结果，分别确定浸提温度，浸提时间、溶剂用量及浸提次数作为试验因素，每个因素备选3个水平，见表1[1]，精确称取磨碎的低档茶粉末10g，按正交表Lq（34）[2]进行浸提，合并浸提液，浓缩、干燥至粉末，测得浸提物产率及茶多茶糖的含量，结果见表2。 表1 正交实验因素水平表（实验条件） 水平 A 浸提温度1℃ B 浸提时间/h C 溶剂用量 D 浸提次数 1 50 1.00 1：6 1 2 65 1.25 1：8 2 3 80 1.50 1：10 3 表2正交实验设计及结果 因素 浸提温度 A 浸提时间 B 溶剂用量 C 浸提次数 D 实验结果 总含量/% 产率/% 实验1 1 1 1 1 53.07 2.172 实验2 1 2 2 2 42.59 3.814 实验3 1 3 3 3 45.94 5.182 实验4 2 1 2 3 79.31 8.460 实验5 2 2 3 1 84.60 12.143 实验6 2 3 1 2 89.87 9.644 实验7 3 1 3 2 82.01 13.976 实验8 3 2 1 3 84.34 12.354 实验9 3 3 2 1 81.94 15.357 2.2 制茶工艺，绿茶初制仅高温杀毒，多糖简单糖转化程度低，红茶为全发酵茶，多糖水解程度很大，多糖含量很低。 2.3 茶叶的老嫩度.，研究表明不论是红茶还是绿花等级越低越粗老的，茶多糖的含量越高。所以，提取茶多糖要用粗老茶叶，这就提高了低档茶叶的利用价值。 2.4 浸提温度 茶多糖在热水中溶角性较好，热水浸提得率高于冷水浸提，但要注意 控制好水温（50℃—90℃，不要过高，最好在85℃左右为好）。 2．5 浸提次数 增加浸提次数，即增加浓度差能大大提高浸出率，一般2—3次即可。 2．6 容剂种类及用量 溶剂不同，则提取成分不同茶叶复合糖的得率也就不同。 结论： 3．1由表2可知，影响提取物中茶多糖的总含量的因素排序为：ABCD，其中A的影响最大，D的影响最小；影响提取物产率的因素排序为：ABCD，A的影响同样最大，D的影响同样最小，综合各因素和直观比较，且考虑到实际产率及生产周期等因素，得出低档芬、中芬多糖的综合提取的最佳工艺为：A3B1C3D1，即：比低档茶10倍的水量，80℃下浸提1h，提取1次，在此最佳工艺条件下所得的提取物中，茶多糖的总含量在57%以上。本文研究了低档茶的综合提取工艺，充分应用了原材料，节药了成本，为低档茶的研究