关于小麦储存品质判定规则几点探讨.docVIP

关于小麦储存品质判定规则的几点探讨 李沛青 赵春娜 (青海省粮油检测防治所) 摘要 本文对小麦品质判定规则中有关小麦粘度测定、面筋吸水量测定、小麦品尝评分试验的影响因素进行了分析，并提出了具体的改进办法，以期进一步完善小麦品质判定规则。 关键词 粘度 面筋吸水量 品尝评分值 粮食储存品质的判定对我国粮食储备工作具有十分重要的指导意义，我国现行的《粮油储存品质判定规则》（以下简称《规则》）中规定：小麦储存品质以粘度、面筋吸水量、品尝评分值三个指标为依据，判定其是否宜存或陈化。根据几年来对《规则》的实际应用发现，该判定标准在具体执行过程中存在不足之处，在此提出与同行共同讨论。 根据《规则》分析，小麦在储存期间其粘度值、面筋吸水量以及品尝评分值等指标，会随着储存时间的增加而逐步减小，并在达到规定的值以后，就会劣变为不宜存粮或陈化粮，为了进一步找到这种变化规律，自2001年开始，我们结合对省级储备粮的质量监管工作，系统地对我省近年储备的小麦质量，进行了全面的质量跟踪检测，其中涉及的样品总数达1000多份，样品的产地分别来自河南、山东、陕西、新疆、甘肃、安徽、江苏、青海等8个省份，小麦品种全部为白色冬小麦（其中部分青海产小麦为春小麦）。以下内容就是我们对这些试验结果的分析总结。 1 粘度测定 《规则》规定小麦粘度的测定采用GB/T 5516粮食粘度测定法（毛吸管法）测定。2001