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酒店管理分析 现代管理思想与酒店管理 现代管理思想与酒店管理 一. 管理思想的发展 (一)科学管理理论 1. 泰罗的科学管理理论。泰罗（Frederick Winslow Taylor 1856-1915） 美国人,被称为“科学管理之父”。泰罗科学管理的核心是：谋求最高的 工作效率。 2. 法约尔的组织管理理论。亨利·法约尔(Henry Foyol 1841-1925)法国人。 企业管理 14 条原则， “法约尔跳板”。 3. 韦伯的行政组织理论。德国管理学家马克斯•韦伯（Max Weber）提出 了行政组织理论体系。 4. 厄威克的组织原则。英国管理学家厄威克（Lyndall Urwick）提出了适 用于一切组织的八项原则。 5. 古利克的管理七职能论。美国管理学家古利克（Luther Gulick）在 1937 年出版的《管理科学论文集》（与 Urwick 合编）中提出了管理七职能论。 即：计划(Planning)、组织(Orgainsing)、人事(Staffing)、指挥 (Direction) 、 协 调 (Coordinating) 、 报 告 (Reporting) 、 预 算 (Budgeting)。 (二)行为科学理论 1 叶予舜 二〇一五年一月十四日星期三 1. 行为科学理论：就是将心理学、社会学等理论引入企业管理的研究理论 后，管理者对工人在生产中的各种行为及产生这些行为的原因进行分析 研究，并提出相应对策，以调节企业中的人际关系，提高生产效率的各 种理论。 2. 霍桑试验的结论——人际关系理论 （Human relation） 3. 需求层次理论（马斯洛的需求层次理论）。生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求、自我实现的需求。 4. 双因素理论（激励理论）。赫茨伯格 （Frederik Herzberg）美国心理学 家。保健因素 （Hygiene Factor）、激励因素(Motivation Factor)。 5. 期望理论。激发力量＝期望值×效价 6. X、Y 理论（人性假设理论）。X 理论强调客观因素，Y 理论强调人的内 在因素。 (三)现代管理理论 1. 社会系统理论：该理论内容：协作系统和组织、正式组织和非正式组织、 组织平衡理论、权威接受理论、经理人员的职能。代表人物是美国的切 斯特·巴纳德（Chester I.Barnard 1886-1961）。 2. 系统管理理论：该理论认为企业是一个极其复杂的系统，重视对其组织 机构和模式的分析。代表人物是美国的卡斯特(F.E.Kast)、罗森茨韦克 (J.E.Rosenzweig)、约翰逊(R.A.Johnson)。 3. 决策管理理论：该理论认为决策就是从许多个为达到同一目的可以更换 替代的行动方案中选择最优方案。代表人物是美国的西蒙（H.A.Simon）、 马奇(J.G.March)等 2 叶予舜 二〇一五年一月十四日星期三 4. 权变理论：该理论认为管理与环境之间存在着一种函数关系。它们之间 不是一种简单的因果关系，而是一种“如果——就要”的关系。 5. 经验主义学派：该学派认为，企业管理科学应以大企业的管理经验为研 究对象，加以概括和理论化，用于指导一般企业的管理，同时应结合本 企业的实际。代表人物是美国的德努克 （Peter.Druck）、戴尔(E.Dale) 等 6. 管理科学学派：该学派认为，管理就是用数学模式、程序对企业管理的 职能，如计划、组织、控制等作出最优的解答，并通过电子计算机应用 到企业管理中。主要理论有：规划论、排队论、库存论、